Savigny les Beaune Blanc Domaine de Bellene 2020

De Savigny Les Beaune Blanc van Domaine de Bellene belichaamt de hele klasse en charme van de Bourgogne, in een witte wijn van buitengewone  territoriale adherentie. De Bourgogne is onbetwistbaar het meest gedroomde en begeerde gebied door wijnliefhebbers, vanwege een soort mystieke aura die het omringt. Niet onterecht kan men toevoegen, gezien de kwaliteit van de wijnen die in deze strook van ongeveer 50 km worden geproduceerd, die lijkt te zijn ontworpen door een hogere entiteit speciaal voor de wijnbouw. Nicolas Potel, een kristallijn talent, besluit met deze kleine parel zijn hand in de vinificatie te tonen, die kan worden beschreven als uiterst klassiek en weinig invasief. Weinig, grote flessen!

De wijn Savigny Les Beaune Blanc wordt geproduceerd uit pure Chardonnay-druiven, afkomstig van een klein perceel van 1,66 hectare op ongeveer 320 meter hoogte. Zuid-zuid-oostelijke blootstelling en klei-kalkhoudende bodems schetsen een beeld waarin Nicolas aandachtig maar altijd weinig indringend deelneemt aan de vinificatie. In de wijngaard zijn chemische of synthetische stoffen verboden, en de druiven worden handmatig geoogst. Vervolgens gaat men verder met spontane fermentatie en malolactische fermentatie, beide  in eiken vaten, dezelfde waarin de wijn enkele maanden zal rijpen voor de botteling.

De witte Savigny Les Beaune Domaine De Bellene verschijnt in het glas met een transparante strogele kleur. De neus is een samenvatting van de onlosmakelijke verbinding tussen Chardonnay en Bourgogne, en laat zien waarom het hier zijn hoogtepunt bereikt. Geclarifieerde boter, gouden appel, banket, balsemachtige aroma's, zuchtjes zout: een beeld van kristalhelderheid, emblematisch. Het is echter bij de proeverij dat de wijn zijn hele textuur onthult, gedreven door een verfijnde zoute structuur die de slok ondersteunt. Dan weer boterigheid en frisheid, een typisch duo voor grote Chardonnay. Prachtige fles, met weinig gelijken in verhouding tot prijs-kwaliteit.