Santorini Barrel Sigalas 2021

De Santorini Barrel van Sigalas is een product waarin warmte en zachtheid de kwaliteiten van de Assyrtiko, een autochtone variëteit, benadrukken, die door de wijnmakerij Sigalas in hout is verwerkt, zowel tijdens de vinificatiefase als tijdens de rijpingsfase. De citrusvruchten van de Middellandse Zee openen de olfactorische impact van de nectar, die zich vervolgens, tussen neus en mond, ontvouwt met tertiaire tonen die juist tijdens de verouderingsfase zijn ontwikkeld. Een etiket dat uitnodigt tot combinaties met visgerechten, maar dat ook kan worden geprobeerd met een selectie van gerijpte kazen om het karakter ervan te testen.

Deze Santorini Barrel Sigalas is afkomstig van de pure druiven van een autochtone variëteit van het eiland, de Assyrtiko. De wijnstokken van deze variëteit – die een gemiddelde leeftijd van meer dan 60 jaar hebben – groeien met een typische teeltvorm, de mand, die bestaat uit het op de grond rollen van de lange takken van de wijnstok, zodat de bladeren van elke plant als bescherming fungeren tegen de zonnestralen en de winden die het eiland gedurende de dag doorkruisen. De most fermenteert in eikenhouten vaten van verschillende capaciteiten, zowel van 225 liter als van 500. Vervolgens gaat men verder met de laatste rijpingsfase, waarin de wijn gedurende zes maanden op de fijne droesem in barriques en eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw, rijpt.

De Sigalas Santorini Barrel presenteert zich visueel met een gouden gele kleur met een bijzondere helderheid en glans. Het aroma is comfortabel, dat zich beweegt op warme en gelaagde tonen, die beginnen met citrusvruchten en zich vervolgens verrijken met houtachtige nuances en specerijachtige verwijzingen. De aanvang in de mond is delicaat, gekenmerkt door een goede omhullende structuur, waarin de smaak aromatisch is en goed afgestemd op de al eerder waargenomen geuren tijdens de olfactorische analyse. Een fles die niet alleen een positieve indruk maakt op degenen die er voor het eerst mee in aanraking komen, maar ook op degenen die, zoals de grote criticus Robert Parker, gewend zijn dagelijks wijnen te proeven. Het etiket moet op de verlanglijst worden geplaatst.