Santa Maddalena 'Moar' Cantina di Bolzano 2021

De Santa Maddalena “Moar” van de Cantina di Bolzano drukt een van de meest authentieke wijnzielen van Zuid-Tirol uit. De oorspronkelijke wijnmakerij is in 1908 opgericht door een groep van 30 boeren die besloten een coöperatie op te richten die destijds Cantina Gries werd genoemd. Enkele jaren later bundelden nog eens 18 wijnmakers hun krachten en richtten ze de Cantina Santa Maddalena op. In 2001 fuseerden de twee entiteiten, verenigd door gemeenschappelijke doelen en intenties, en ontstond de Cantina di Bolzano, die vandaag de dag 224 leden telt, mensen die elke dag met passie, toewijding en aandacht zorgen voor de wijngaarden verspreid van noord naar zuid door de hele wijnregio, die sinds de tijd van het oude Rome is gewijd aan de wijnbouw.

De Cantina di Bolzano maakt de Santa Maddalena “Moar” met een blend van Schiava- en Lagrein-druiven, in een verhouding van respectievelijk 85% en 15%. De wijngaarden worden het hele jaar door dagelijks gemonitord om de plant in staat te stellen een gecontroleerde en beschermde vegetatieve cyclus te doorlopen. Snoeien, uitdunnen en dagelijkse zorg van honderden handenervaren. Het gehele productieproces heeft als doel de kwaliteit: van de oogst tot de wijnbereiding en de rijping. De fermentatie vindt plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur en zodra deze is voltooid, wordt de wijn overgebracht naar grote eiken vaten waar hij enkele maanden rijpt voordat hij wordt gebotteld en vervolgens op de markt wordt gebracht.

De “Moar” Santa Maddalena van de Cantina di Bolzano kleurt het glas met een intense en heldere robijnrode kleur; de aroma's zijn zijn sterke punt: de bloemen zijn de eersten die naar voren komen, delicate rozen en viooltjes, daarna herken je kleine rode vruchten, kersen, frambozen, een paar zure kersen, op de achtergrond licht zoete en geroosterde tonen; de smaak is zacht, fluweelachtig, de tanninestructuur is subtiel, de aangename finale frisheid. Perfecte combinatie? Probeer het met canederli met spek!