Saint Veran 'Combe des Roches' Domaine la Soufrandiere 2020

Het Domaine La Soufrandiere ‘Combe des Roches’ Saint-Véran is een uitgebreide en volle interpretatie van deze Bourgondische AOC. Het Domaine werd in 1947 opgericht door de grootvader van de huidige eigenaren, de broers Jean-Philippe en Jean-Guillaume Bret, die in 2001 het project als négociant ‘Bret Brothers’ zijn gestart. De wijnmakerij beheert 12 hectare wijngaarden, verspreid over enkele van de beste appellations van het Mâconnais, en omarmt biologische en biodynamische landbouw, gecertificeerd sinds 2006. ‘Combe’ is een Franse uitdrukking die verwijst naar een bijzonder smalle en langgerekte vallei, terwijl ‘des roches’ ‘van de rotsen’ betekent. De perceel van ongeveer 1,5 hectare waar de druiven vandaan komen, gekocht door de familie in 2016, ligt aan de voet van de Rots van Vergisson, een kalkstenen top van bijna 500 meter hoog.

De Saint-Véran ‘Combe des Roches’ van Domaine La Soufrandiere wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay-druiven, geteeld op 250 meter hoogte op grond die bestaat uit klei en mergel, rijk aan kalk. De wijngaarden, gelegen op het noorden, zijn biologisch en biodynamisch gecertificeerd en zijn ongeveer 20 jaar oud. In de kelder vindt de witte vinificatie gedeeltelijk plaats in staal en gedeeltelijk in houten vaten, met alcoholische fermentatie die uitsluitend wordt uitgevoerd door inheemse gisten en volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. De veroudering duurt enkele maanden in houten vaten en gaat vooraf aan de botteling die zonder voorafgaande klaring wordt uitgevoerd.

In het glas onthult de ‘Combe des Roches’ Domaine La Soufrandiere Saint-Véran een schitterende gouden gele kleur. Aroma's van exotisch fruit, perzik en sappige peer beschrijven de geur samen met geurige noten van gedroogd fruit. De proeverij is ronde, gestructureerd en complex, met een sterke frisse-zoute aandrang die de boterachtige afdronk voorafgaat.