Rosso di Caspri 2021

De Rosso van de wijnmakerij Fattoria di Caspri is een puur, fruitige en goed gestructureerde rode wijn geproduceerd in Montevarchi, in de provincie Arezzo, in Toscane. Dit etiket is gemaakt van 100% Sangiovese-druiven afkomstig van wijngaarden gelegen op prachtige heuvels, omringd door bossen en boomgaarden die bescherming bieden tegen externe aanvallen, gelegen op ongeveer 325-400 meter hoogte. De jonge wijnstokken worden geleid met het cordon speronato-systeem op arme bodems gekenmerkt door lichte, zandige grond gemengd met gedegradeerde gneiss en een klein percentage klei. De wijnmakerij, die ongeveer 7 hectare aan wijngaarden omvat, is tegenwoordig eigendom van Bertrand Habsiger, een belangrijke Elzasser sommelier die in 2007 zijn avontuur als producent begon door biologische wijnbouw te beoefenen, in overeenstemming met de principes van de biodynamica.

De Rosso di Caspri wordt geproduceerd met zorgvuldig geselecteerde en met de hand geplukte druiven aan het einde van september. De trossen worden voor de helft ontsteeld en zacht geperst in de wijnmakerij, terwijl de anderehelft blijft in de hele tros, om vervolgens de alcoholische fermentatie uit te voeren, zonder temperatuurcontrole en uitsluitend gebruikmakend van inheemse gisten, in conische eiken vaten van 12-15 hectoliter. Vervolgens vindt de scheiding en persing plaats, waarna de wijn gedurende minstens 12 maanden rijpt in grote eikenhouten vaten van 600 en 1500 liter, van de derde en vierde passage, voordat hij zonder filtratie en zonder toevoeging van sulfiet wordt gebotteld.

De Fattoria di Caspri Rosso presenteert zich met een intense robijnrode kleur. In de neus verschijnen aangename aroma's van rijp rood fruit, waaronder kers, framboos en korbezzolo, bloemige noten van viooltjes, tonen van mediterrane kruiden en specerijen, waaronder tijm en kaneel, eindigend met hints van hout en gedroogd fruit, zoals amandel. In de mond is het sapig, vrij warm, smakelijk en fris, met goed geïntegreerde tannines en een goede persistentie die wordt gespeeld op fruitige en plantaardige noten. Deze van Fattoria di Caspri is een rustieke en fruitige rode wijn die een groot karakter en een zeer aangename drinkbaarheid uitdrukt, symbool vandie Elzasser hoek in Toscaanse grond.