Rosato Frizzante Rifermentato in bottiglia 'San Vincent' Bergianti

De “San Vincent” van Bergianti is een in de fles hergiste mousserende wijn die voortkomt uit de ideeën van Gianluca en Simona, een “creatief” paar dat in 2008 de gelijknamige wijnmakerij oprichtte in Garganello di Carpi, in de provincie Modena. Sinds de oprichting is hun project gericht op het bouwen van een duurzaam geïntegreerd systeem waarin de wijnstokken perfect zijn geïntegreerd in een uitgebreide omgeving bestaande uit groenten, kruiden, granen en fruitbomen, samen met dieren: het principe dat ten grondslag ligt aan de biodynamica. De naam van deze wijn is afgeleid van de patroonheilige van wijngaarden en wijnmakers die in Frankrijk op 5 april wordt gevierd, op een bepaalde manier “geïtalianiseerd” met dat “san”, ook omdat het historische sporen heeft in het Belpaese.

“San Vincent” Bergianti is een in de fles hergiste rosé die volledig van rode druiven is gemaakt. Gianluca, die de oude Emilian tradities volgt, gebruikt oude klonen van druiven. Alle handelingen worden handmatig uitgevoerd, met respect voor en uitbreiding van de principes van de biodynamica. De alcoholische fermentatie vindt plaats in cement door inheemse gisten, gevolgd door spontane hergisting in de fles. Er is geen filtratie of klaring, en de hoeveelheid toegevoegde sulfieten is tot een minimum beperkt: we hebben het over 20 mg/l totale sulfiet in elke fles.

Bergianti “San Vincent” is een hergiste wijn die zich presenteert met een mooie heldere en rijke roze kleur, stralend en levendig, met een fijne mousse. In het glas komen aroma's van kleine bosvruchten vrij, verweven met kruiden en zeezout, met een resultaat van frisheid en delicatesse. In de mond is het een verkwikkende ervaring, die het gehemelte op wonderbaarlijke wijze verfrist en zijn kwaliteiten van sappigheid en mineraliteit onthult. Het is een droge en strakke wijn, die oprecht en direct is, en nooit vermoeiend is met zijn delicate sprankeling. Het is een vrolijke wijn die gelukkig aperitiefjes en lunches met groenten en vis begeleidt!