Retsina Kamara - 50cl

De Retsina van Kamara is een boeiende wijn die deel uitmaakt van de Griekse traditie, een witte wijn van grote intensiteit geproduceerd met de toevoeging van hars van de Aleppo-den. Hoewel Retsina meestal wordt beschouwd als een folkloristische wijn, omdat het vervormd is door middelmatige interpretaties, waren verschillende liefhebbers al een tijd op zoek naar een ambachtelijke expressie van deze bijzondere vloeistof. Dit verlangen is werkelijkheid geworden door Kamara, een familiebedrijf geleid door Dimitrios Kioutsoukis in Macedonië, Griekenland, en producent van sterke territoriale vloeistoffen. De keuze is er een die geen ruimte laat voor compromissen, zowel wat betreft de aanpak van de landbouw als wat betreft het werk in de kelder, beide gekenmerkt door een niet-invasieve benadering. Retsina is misschien wel de meest representatieve wijn van Kamara, en de werkelijk voordelige prijs is een kans om een gebied en een verhaal te proeven.

De Retsina-wijn is verkregen uit een gelijke blend van Roditis en Assyrtiko, afkomstig van wijngaarden gelegen op ongeveer 140 meter hoogte die rusten op rijke bodems van slib, klei en aarde. In de wijngaard worden de behandelingen tot een minimum beperkt, waarbij de biodiversiteit wordt bevoordeeld en een biologisch landbouwregime wordt aangenomen om de vitaliteit van de bodems en wijngaarden te behouden. In de kelder wordt de alcoholische fermentatie uitgevoerd in staal, met de toevoeging van hars van de Aleppo-den afkomstig van de bergen van het eiland Euboea. De vloeistof rijpt enkele maanden in stalen tanks voordat deze in flessen wordt gedaan.

De Retsina van Kamara presenteert zich in het glas met een lichte strogele kleur. De neus, die zich op een originele en unieke manier ontvouwt, is een triomf van dennennaalden, balsemachtige tonen, verse aarde, bloemen en citruszeste. De slok verrast door droogheid en samenstelling, evenals door een lichte tannische wrijving en een zeer lange persistentie. Aperitief of verkwikkende tonic? Elke keuze is passend.