Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature 'Sui Lieviti' Borgoluce

Het landgoed Borgoluce biedt met de Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Sui Lieviti” een aangename versie van Glera-druiven die zijn gevinifieerd volgens de traditionele ancestrale methode: om te ontdekken en onmiddellijk te genieten of in de loop van de tijd te laten evolueren op zijn eigen gisten.

Borgoluce maakt zijn Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Sui Lieviti” door puur Glera-druiven te vinifiëren die biologisch gecertificeerd zijn. Het referentiegebied is het gebied van Susegana, een gemeente in de provincie Treviso grenzend aan Conegliano, langs de hellingen die naar het zuidwesten de rivier de Piave ontmoeten. De heuvels van Collalto zijn van morene oorsprong en hebben bodems die gekenmerkt worden door een klei-matrix met een goede aanwezigheid van kalksteen: de wijngaarden bevinden zich op een hoogte tussen de 200 en 300 meter boven zeeniveau met een zuidoostelijke blootstelling en profiteren van een gematigd klimaat, met een goede jaarlijkse temperatuurvariatie. De oogst wordt met de hand uitgevoerd na de helft van september en de oogst vindt plaats in kisten. De werkzaamheden in de kelder beginnen met de persing van de hele trossen en de fermentatie.door middel van bedrijfsgebonden gisten van alleen het vrije sap: de wijn wordt gekoeld tot een restsuiker van 20 gram per liter en brengt de hele winter door met rijping op de gisten. De botteling vindt plaats zonder dosage in het volgende voorjaar en de spontane mousse leidt tot de uitputting van de restsuikers en de vorming van de sprankeling, volgens de typische ancestrale methode. De uiteindelijke rijping in de fles vereist een extra verblijf in de kelder van ten minste 3 maanden.

De Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature “Sui Lieviti” van het landgoed Borgoluce komt met een gouden gele kleur en fijne, dichte bubbels. De aroma's zijn kenmerkend voor de variëteit en het herkomstgebied, met wit vruchtvlees fruit op de voorgrond, vergezeld van de geurige tonen van broodkorst en een aangename minerale nasmaak. De proeverij onthult een lichte body en een onmiddellijke frisheid, goed in balans met enkele citrusachtige hints en een finale die het minerale aspect herneemt. Een Prosecco “col fondo” harmonieus geïnterpreteerd, omde aperitief, gefrituurde vis of groenterisotto's te begeleiden.