Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Rive di Colbertaldo' Val d'Oca

De Prosecco Valdobbiadene Superiore “Rive di Colbertaldo” van Val d’Oca is een mousserende wijn met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De kwaliteit is die welke door de Venetiaanse Coöperatie wordt nagestreefd, die bijna 600 leden groepeert op een wijnbouwoppervlak van 900 hectare, dat zich uitstrekt over de heuvels tussen Asolo en Conegliano. Een van de belangrijkste punten waarop Val d’Oca werkt, is de continue update en het gebruik van nieuwe technologieën om het productieproces te verbeteren, met uiterste aandacht voor elke enkele stap, om wijnen van uitstekende kwaliteit te garanderen. Het onderzoek van de Coöperatie gaat ook door het bestuderen en verzorgen van de verpakking, met deze leuke en aantrekkelijke gebogen fles met een etiket in levendige kleuren.

De Prosecco Valdobbiadene Superiore Extra Dry Val d’Oca wordt geproduceerd in de cru Rive di Colbertaldo. De Glera-druiven worden met de hand geoogst, met een zorgvuldige selectie van de beste trossen. In dit gebied bevinden de wijngaarden zich op een bodem die wordt gekenmerkt door klei, die echter ook een goede afwatering van het regenwater mogelijk maakt. Het daaropvolgende wijnbereidingsproces vindt plaats in roestvrijstalen tanks, volgens de stappen van de Charmat-methode, dus met de tweede fermentatie in tank. De herfermentatie, die plaatsvindt in de autoclaven, wordt gestopt op het moment dat het suikergehalte tussen de 12 en 17 gram per liter ligt.

Wanneer je de Val d’Oca Prosecco Valdobbiadene Superiore “Rive di Colbertaldo” opent en inschenkt, valt eerst de strogele kleur op, niet te intens, maar helder. De mousse is fijn en zeer persistent in het glas, waaruit zeer duidelijke en onderscheidende aroma’s komen, zowel bloemig, met seringen en acacia, als fruitig, verbonden aan citrusvruchten, peren en appels. De citrusachtige tonen zijn ook terug te vinden in de slok, die vol en vooral fris is, gebalanceerd en aangenaam in evenwicht. De fluweelachtige zachtheid en de finale persistentie maken het een genot bij tal van gerechten, van paddenstoelen tot vis, tot verse kazen. Een mousserende wijn die opvalt en een zekere sprankeling geeft bij verschillende gelegenheden.