Primitivo Biologico Doppio Passo 2022

De Biologische Primitivo van Masseria Doppio Passo is een wijn afkomstig uit Puglia, met name uit de gemeente Salice Salentino, een van de meest geschikte gebieden voor wijnproductie. De wijnmakerij wordt al 90 jaar geleid door de familie Botter, oorspronkelijk afkomstig uit Veneto, maar die hun productie hebben uitgebreid door ook land aan te kopen in Puglia en Friuli-Venezia Giulia, en samen te werken met lokale producenten voor de behandeling van de lokale gronden. Vandaag de dag zet de derde generatie met Alessandro, Annalisa en Luca het werk vakkundig voort, in de voetsporen van de voorgaande generaties, met een blik op de toekomst en het welzijn van de omringende omgeving.

De druiven van de Biologische Primitivo van Masseria Doppio Passo worden verbouwd op ongeveer 1500 hectare grond, voornamelijk bestaande uit klei, kalksteen, mineralen en ijzer, wat de aarde zijn rode kleur geeft en tegelijkertijd lichaam en duurzaamheid aan de rode wijnen verleent. Het klimaat is gematigd met lange, hete zomers en milde winters.milde temperaturen, een voorwaarde die volledige rijping van de druiven garandeert. De oogst wordt met de hand uitgevoerd; een deel van de druiven blijft langer aan de plant, terwijl het andere deel in staal wordt gefermenteerd; op dit punt worden de laat geoogste druiven toegevoegd aan de eerder gefermenteerde druiven om een tweede fermentatie te starten die volheid en structuur biedt.

De Biologische Primitivo van Masseria Doppio Passo presenteert zich in het glas met een intense robijnrode kleur; de neus is interessant met een bouquet van geuren, zoals tonen van bramen en zwarte kersen en een aangename geroosterde afdronk. In de mond is de structuur vol, maar in balans met een goed geïntegreerde tannine. Er zijn fruitige en aanhoudende tonen voor een aangename drinkervaring. Het past perfect bij gegrild rood vlees, maar ook bij wild; ook geschikt voor vegetarische gerechten en verse en gerijpte kazen voor een uitnodigend einde van de maaltijd. Een product dat de voorkeur verdient voor familiebijeenkomsten in het teken van regionale traditie, maar ook voor diners.

romantische diners voor de open haard, om alle smaken van het land waarvan het afkomstig is te ontdekken.