Primitivo Biologico Doppio Passo 2021

De Biologische Primitivo van Masseria Doppio Passo is een wijn afkomstig uit Puglia, in het bijzonder uit de gemeente Salice Salentino, een van de meest geschikte gebieden voor wijnproductie. De wijnmakerij wordt al 90 jaar geleid door de familie Botter, afkomstig uit Veneto, maar die haar productie heeft uitgebreid door ook grond in Puglia en Friuli-Venezia Giulia aan te kopen, in samenwerking met lokale producenten voor de behandeling van de grond ter plaatse. Vandaag de dag zet de derde generatie, met Alessandro, Annalisa en Luca, het werk vakkundig voort, volgend in de voetsporen van de generaties die hen zijn voorgegaan, met een blik gericht op de toekomst en het welzijn van de omgeving om ons heen.

De druiven van de Biologische Primitivo van Masseria Doppio Passo worden verbouwd op ongeveer 1500 hectare grond, voornamelijk bestaande uit klei, kalksteen, mineralen en ijzer, dat de rode kleur aan de aarde geeft en tegelijkertijd lichaam en levensduur aan de rode wijnen. Het klimaat is gematigd met lange, warme zomers en milde winters, een voorwaarde die zorgt voor volledige rijping van de druiven. De oogst wordt handmatig uitgevoerd; een deel van de druiven blijft langer aan de plant, terwijl het andere deel in roestvrij staal wordt gefermenteerd; op dit punt worden de laat geoogste druiven toegevoegd aan de eerder gefermenteerde druiven om een tweede fermentatie te starten die volheid en structuur biedt.gematigde temperaturen, een voorwaarde die zorgt voor volledige rijping van de druiven. De oogst wordt handmatig uitgevoerd; een deel van de druiven blijft langer aan de plant, terwijl het andere deel in roestvrij staal wordt gefermenteerd; op dit punt worden de laat geoogste druiven toegevoegd aan de eerder gefermenteerde druiven om een tweede fermentatie te starten die volheid en structuur biedt.

De Biologische Primitivo van Masseria Doppio Passo presenteert zich in het glas met een intense robijnrode kleur; de neus is interessant met een bouquet van geuren, zoals tonen van bramen en kersen en een aangename geroosterde afdronk. In de mond is de structuur vol, maar evenwichtig met een goed geïntegreerde tannine in het geheel. Er zijn fruitige en aanhoudende tonen voor een aangename drinkervaring. Het past perfect bij gegrild rood vlees, maar ook bij wild; ook geschikt voor vegetarische gerechten en voor verse en gerijpte kazen voor een uitnodigende afsluiting van de maaltijd. Een product om te verkiezen voor familiebijeenkomsten in het teken van de regionale traditie, maar ook voor romantische diners voor de open haard, om alle smaken van het land waarvan het afkomstig is te ontdekken.romantische diners voor de open haard, om alle smaken van het land waarvan het afkomstig is te ontdekken.