Porto Tawny Quinta do Noval 10 Anni

De Porto Tawny 10 jaar van de historische wijnmakerij Quinta do Noval is een versie van de wereldberoemde versterkte wijn, behorende tot de categorie Aged Tawny, dat wil zeggen, gerijpt voor lange tijd in kleinere houten vaten van 550 liter, met meer contact tussen de vloeistof en de container zelf, waarbij de rode kleur verloren gaat ten gunste van een meer vervaagde kleur, met lichte schakeringen.

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cao en Sousao vormen de belangrijkste druivensoorten die de blend van deze Porto samenstellen. De druiven worden in de wijnmakerij geselecteerd. Vervolgens vindt de traditionele persing van de druiven plaats in de historische ruimtes van de wijnmakerij, waar de lagares zich bevinden, stenen vaten van anderhalve meter diep met een capaciteit van 100 Hl. Hier worden de druiven van 's ochtends tot 's nachts met de voeten geperst, waarbij erop gelet wordt dat de pitten niet worden gebroken. De fermentatie van de wijn gaat door tot het gewenste punt, waarna deze wordt onderbroken met de toevoeging van gedistilleerde druivenbrandewijn. Daarna wordt het perfect samengesteld de blend. Zo worden verschillende jaargangen van Porto gerijpt in houten vaten van 550 liter, die geleidelijk worden bijgevuld om de oxidatie te compenseren. Zo ontstaat een vloeistof met de smaak en kleur van een wijn die gemiddeld 10 jaar oud is.

De Porto Tawny 10 jaar heeft de traditionele kleur, voor de soort, een iets vervaagde baksteenrode kleur. Een nooit verstoorde oxidatie is waarneembaar in de neus. Specerijen, kaneel, kardemom, rozijnen en citrusvruchten vormen het aromatische bouquet. Vol en fascinerend van smaak, knapperige kers, met altijd aanwezige tannines en een terugkeer van gedroogd fruit. Geweldig om te drinken onder de 17°C.