Pinot Nero Voltumna 2015

De Pinot Noir van Voltumna is een Toscaanse fles die zich onderscheidt door dynamiek en energie, het resultaat van een authentieke ambachtelijke geest. Deze kleine natuurlijke producent maakt deel uit van Co.Vi.Bio, oftewel het Consortium van Biodynamische Wijnmakers, een vereniging die wijnhuizen verenigt met de gemeenschappelijke bedoeling om te produceren met het grootste respect voor het milieu en de unieke expressie van het terroir. Voltumna vertegenwoordigt een onderwereldgodheid uit de Etruskische mythologie, later overgenomen door de heidense cultus van het oude Rome, die de oppergod van het Etruskische Pantheon werd.

Voltumna Pinot Noir wordt gemaakt van uitsluitend druiven van de gelijknamige variëteit, afkomstig van twee verschillende wijngaarden die worden beheerd volgens de principes van de biodynamische landbouw. De oogst gebeurt met de hand na een zorgvuldige selectie in het veld van de bessen, die vervolgens naar de wijnmakerij worden gebracht voor spontane alcoholische fermentatie met een deel van de hele trossen. De massa wordt vervolgens geplaatst in oude eiken vaten voor een rijping van 18 maanden, gevolgd door een lange rustperiode in de fles voordat deze op de markt komt.

DeDe kleur van de Toscaanse Pinot Noir van Voltumna is een intense robijnrode kleur en licht troebel. Het geurige panorama vertoont aroma's van bosvruchten, wilde bessen en aromatische kruiden, verrijkt met aardse herinneringen en bloederige sensaties. Rustiek en puur van smaak, met opmerkelijke elegantie en energie. De delicate tanninegrip en de goede frisheid anticiperen op de epiloog van een uitstekende smaak-neusovereenstemming. Een volledig Toscaanse interpretatie van een van de meest nobele blauwe druivensoorten ter wereld, die in het frisse klimaat van Mugello zijn ideale habitat heeft gevonden. Het advies is om het te combineren met gekruide bereidingen van rood vlees en wild, die in staat zijn om de variëteitseigenschappen te versterken.