Pet-Nat Tea 'BI' Ama Brewery

De Pet-Nat Tea ‘BI’ van de Spaanse producent Ama Brewery is een verfrissende en citrusachtige kombucha die perfect is om te genieten als een alternatief aperitief. In elke fles van deze licht alcoholische Pet-Nat thee is de zogenaamde “scoby” aanwezig, een symbiotische cultuur van gisten en bacteriën die verantwoordelijk is voor de fermentatie die de kombucha creëert, die zich presenteert in de vorm van een dichte, ondoorzichtige en rubberachtige massa. Afhankelijk van de persoonlijke voorkeur kan de scoby met de kombucha worden geserveerd of voor het serveren worden verwijderd.

Ama Brewery Pet-Nat Tea ‘BI’ wordt geproduceerd met water uit de bron van het Izarraitz-massief in het Baskenland, en lemongrass dat wordt gekweekt in een natuurreservaat door Amba Estate, op de bergen boven de watervallen van Ravanna in Sri Lanka. De kleine Amba-boerderij ligt precies in het gebied van de Uva Highlands, waar een lokale wilde variëteit van lemongrass wordt gekweekt die de naam Cymbopogon flexuosus draagt. Het gras wordt met de hand geoogst en vervolgens in de zon gedroogd voor om de vele essentiële oliën die erin zitten te concentreren. Na de infusie en fermentatie wordt de Pet-Nat Tea ‘BI’ gedurende 6 maanden in de fles gelaten voordat deze op de markt komt.

De Tea ‘BI’ Pet-Nat van Ama Brewery heeft een zachte, troebele lichtgele kleur. Het aromatische profiel biedt fijne en delicate citrusaroma's die samensmelten met prettige waarnemingen van balsamische kruiden zoals munt. Citrusachtige, knapperige en lichtzoete smaak, met een zeer fijne sprankeling die de uitgesproken sensaties van lemongrass, gember en diverse specerijen versterkt. De producent zelf beweert dat deze kombucha gerust minstens 3 jaar kan verouderen en een ideale combinatie vormt met verschillende zeevruchtenbereidingen.