Pecorino 'Don Carlino' De Fermo 2023

De Pecorino Don Carlino van De Fermo is een wijn die verrast door zijn expressieve manier, zowel energiek als rijk aan details en nuances. Mineraliteit, een term die vaak gebruikt en misbruikt wordt in de wijnwereld, is door het tegenovergestelde effect zijn betekenis verloren en heeft zijn effectiviteit verloren. Een term echter, die je onmogelijk niet kunt associëren met de Pecorino van De Fermo, een samensmelting van minerale en zoute tonen, echt meeslepend. Een van de belangrijkste druivensoorten uit Abruzzo, geteeld zonder enige shortcuts of chemische stoffen in een terroir van keuze zoals dat van Loreto Aprutino. Dan de gevoeligheid van Stefano en zijn vrouw Eloisa, die proberen zo min mogelijk in te grijpen tijdens de wijnbereiding. Zuiverheid en strengheid.

De witte Don Carlino is verkregen uit pure druiven van de gelijknamige druivensoort afkomstig van wijngaarden gelegen in Loreto Aprutino die op kalkhoudende kleigronden op 290 meter hoogte staan. In de wijngaard, zoals al eerder genoemd, wordt alleen een beetje koper en zwavel gebruikt, en in de kelder gaat men verder volgens hetzelfde geloof, zodat, na handmatige oogst met selectie van de trossen en de-stelen, de alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in betonnen tanks. Uiteindelijk rijpt het voor 9-12 maanden in verschillende containers, waaronder betonnen tanks, tonneau en grote vaten.

De wijn Don Carlino verlicht het glas met zijn intense en levendige strogele kleur. Emblematische neus die in volgorde flitsen van limoen, geel vruchtvlees, evenals een constante zwavelachtige noot, intrigerend en typisch voor de combinatie tussen de Pecorino en een van de meest geschikte gebieden voor de teelt. De slok is dynamisch, recht en zout, verfrissend door de puurheid van de minerale bijdrage. Proefervaring van helderheid en cohesie, die een indruk achterlaat door zijn vibrante en gespannen zijn. Een juweeltje.