Passito 'Moscadeddu' Dettori 2020

De Passito "Moscadeddu" van Dettori komt voort uit een prachtige amphitheater in de Romagna, een geografisch gebied van Logudoro, "gouden plek" in het Sardijns; het is het meest vruchtbare, rijke en levendige deel van Sardinië, in die prachtige omgeving die Porto Torres, Sassari en Castelsardo omringt. Precies daar waar de nuragische, Romeinse, middeleeuwse, gerechtelijke en Aragonese ruïnes samenkomen, bevindt zich de wijnmakerij Dettori, een buitengewoon voorbeeld van hoe het mogelijk is om wijn te produceren die mensen leuk vinden, zonder de markt te volgen en zonder zich te buigen naar de mode van het moment.

Dettori beschouwt wijn als een levensfilosofie: er zijn geen procedures om te volgen of regels van voorschriften; hier is wijn een kunst, het is een verzameling van kleine druiven die het mogelijk maken om kwaliteitswijnen te produceren, geïnspireerd door en gefocust op de principes van biodynamica, om het lokale erfgoed te behouden en te versterken. Een voorbeeld dat goed uitlegt hoe wijn wordt geproduceerd door Dettori? De oogst van de druiven: om te weten wanneer de druiven klaar zijn om te worden geoogst, wordt een techniek gebruikt die zowel eenvoudig als oud is; men wandelt tussen de wijngaarden en proeft ze.

Een concept

natuurlijk op 360°: van de teelt van de wijngaarden tot de oogst van de druiven, van de verwerking van het most tot de botteling, uitgevoerd met flessen van verminderde gewicht en gerecyclede materialen. De "Moscadeddu" is een passito buiten de gebaande paden; verfijnd, licht en elegant, nooit zwaar, gekarameliseerd en kleverig; het is belangrijk om het te zuurstofen om de evolutie te volgen en het in staat te stellen zichzelf zo goed mogelijk te uiten, met de herinnering dat elke fles zijn eigen verhaal heeft. Een verhaal van natuurlijkheid en oudheid dat Dettori zo goed mogelijk probeert te vertellen. En wij zijn er zeker van dat hij daarin slaagt.