'Ox' Blanco Malaparte - 37.5cl

De 'OX' Blanco van Malaparte wordt geproduceerd in de autonome regio Castilië en León. De activiteit van Mariano de Frutos begon in 1996 toen hij ongeveer 3 hectare grond kocht die volledig met Tempranillo was beplant, in een gebied dat altijd al geschikt is geweest voor de wijnbouw. In 2004 begon de daadwerkelijke commercialisatie van zijn wijn, die in de loop der tijd steeds meer is geëvolueerd, ook dankzij de toetreding van Elisa en Ruben tot het bedrijf, die respectievelijk verantwoordelijk zijn voor de commerciële afdeling en het technische gebied. Mariano is bovendien begonnen met een werk van herstel en waardering van oude inheemse druivenrassen, om de veelbelovende Spaanse regio steeds meer in de schijnwerpers te zetten.

De druiven Albillo, Jerez, Huerta del Rey en de Verdejo van de 'OX' Blanco van Malaparte groeien op kalkhoudende bodems op een hoogte van ongeveer 900 meter boven zeeniveau. Het klimaat heeft hoge temperaturen in de zomer, maar met weinig aanwezige vochtigheid en milde winters, ook dankzij de invloed van de zeebries; er zijn belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht die de druiven helpen om volledig te rijpen. De oogst van de druiven wordt handmatig uitgevoerd en in de kelder vindt een spontane alcoholische fermentatie plaats met inheemse gisten in staal. Het rijpt 12 maanden in glazen damigiane die ongeveer een jaar buiten staan.

temperatuurverschillen tussen dag en nacht die de druiven helpen om volledig te rijpen. De oogst van de druiven wordt handmatig uitgevoerd en in de kelder vindt een spontane alcoholische fermentatie plaats met inheemse gisten in staal. Het rijpt 12 maanden in glazen damigiane die ongeveer een jaar buiten staan.

De 'OX' Blanco van Malaparte presenteert zich in het glas met een intense gouden gele kleur met schitterende reflecties; de geuren doen denken aan fruitjam, gemacereerde bloemen en noten van gedroogd fruit. In de mond onthult het een rijke, intense structuur, licht geoxideerd en een frisse afdronk die uitnodigt tot drinken. Het past perfect bij gestoofd wit vlees, gerookte vis en pasta's met zeevruchten en schaaldieren; interessant met blauwaderkazen. Een nicheproduct om in je persoonlijke wijnkelder te bewaren om te drinken bij speciale gelegenheden of om familiefeesten te vieren, terwijl je geniet van een uniek product met zeldzame smaken.