Nebbiolo 'Botti' Pecchenino 2021

De Nebbiolo "Botti" van Pecchenino is een wijn van elegantie en complexiteit, stevig verankerd in de territoriale expressie van de plaats waar hij is geboren. De wijnmakerij Pecchenino bevindt zich in de Langhe, meer precies in het gebied van Dogliani. De wijngaarden in eigendom beslaan een oppervlakte van 25 hectare, verdeeld over Dogliani en Monforte d'Alba. Het agronomische beheer is gebaseerd op milieu respect en de afschaffing van insecticiden of systemische producten. Hoewel de wijnmakerij Pecchenino voornamelijk gericht is op de productie van Dolcetto, waaraan 70% van de wijngaard is gewijd, worden de ervaring en de vaardigheden die in de loop der jaren zijn opgedaan ingezet voor een compleet verhaal over zijn mooie thuisland, waarbij ook lokale variëteiten zoals Nebbiolo en Barbera puur worden gevinifieerd.

De druiven van de Nebbiolo Pecchenino "Botti" komen van wijngaarden die zijn geplant op een kalkhoudende bodem van gemiddelde textuur. Ze worden strikt met de hand geoogst met behulp van kisten. De selectieactiviteit van de druiven is

voorheen met veel zorg uitgevoerd tijdens de zomer dunnering. Eenmaal in de wijnmakerij aangekomen, worden de druiven ontsteeld en omgevormd tot most. De maceratie en de alcoholische fermentatie met inheemse gisten vinden plaats in stalen containers. De rijpingsperiode vindt daarentegen plaats in Franse barriques van 2,25 hl en in eiken vaten van 25 hl voor een totale duur van 12 maanden.

"Botti" is een Nebbiolo die een robijnrode kleur van uitstekende transparantie vertoont. In de neus onthult het zijn verfijnde complexiteit, die zich uitdrukt in tonen van rijp rood fruit, viooltjes, specerijen en aromatische kruiden, ingebed in een vage rokerige achtergrond. In de mond manifesteert de elegantie zich dankzij de droge en samengestelde tannine, die een volle body vormt. Het eindigt met een goede persistentie, ter herinnering aan de zoutheid van de bodems die het hebben voortgebracht.