Moscato d'Asti 'Vite Vecchia' Ca' d'Gal 2016

De Moscato d’Asti “Vite Vecchia” van Ca’ d’Gal komt uit Valdivilla di Santo Stefano Belbo in de uitgestrekte provincie Asti. De wijnmakerij is opgericht in 1990 dankzij de passie en het project van Alessandro Boido, die de herinnering en de traditie die zijn vader hem heeft doorgegeven, heeft weten te waarderen. De weg was lang en gekenmerkt door proeven en onderzoeken: pas zeven jaar later kwam de eerste fles Moscato op de markt, het resultaat van een zorgvuldige verwerking en een getuigenis van de talloze uitstekende mogelijkheden die deze grond kon vrijgeven. In 2003 besloot Alessandro te experimenteren met een langere rijpingstijd in de fles voor zijn moscato: deze jaargang zou pas in 2009 op de markt komen. Respect voor de natuur en voor de fasen van rijping en ontwikkeling van de planten en de grondstoffen completeren het beeld van de werkfilosofie van de wijnmakerij.

De wijngaarden van de Moscato d’Asti “Vite Vecchia” van Ca’ d’Gal zijn gemiddeld 60 jaar oud en de planten hebben hun wortels in heuvelachtige gebieden met zeewaterafzetting, met een gemiddelde bodemstructuur en een massale aanwezigheid van zand; de ligging is naar het zuiden van de regio Piemonte, in het hart van de Langhe, niet ver van Alba, ideaal omdat de druiven perfect kunnen rijpen. Het klimaat wordt gekenmerkt door strenge winters, aanzienlijke regenval, vooral in de lente en de herfst; de zomer is warm met een hoge luchtvochtigheid en droogte. De oogst is handmatig en vindt meestal plaats tussen het einde van september en het begin van oktober; in de wijnmakerij vindt een zachte persing plaats om de aromatische delen van de druif te extraheren en vervolgens de alcoholische fermentatie in autoclave dankzij de actie van inheemse gisten; het rijpt 36 maanden in de fles in houten kisten die in het zand zijn geplaatst.

Bij het zien presenteert de Moscato d’Asti “Vite Vecchia” van Ca’ d’Gal zich in een strogele kleur met gouden tinten en heldere reflecties; in de neus is het bouquet van aroma’s breed en complex en doet denken aan acaciahoning, salie, munt en een aangename citrusachtige afdronk. In de mond is het elegant, omhullend en delicaat met een lichte koolzuur aanwezigheid en een aanhoudende frisheid in de afdronk die glas na glas uitnodigt om te drinken. Het is uitstekend te combineren met lepelgebak op basis van room en chocolade, droge banketbakkerij en panettone. Perfect voor het vieren van verjaardagen of jubilea met de altijd aanwezige vrienden, terwijl je geniet van een ambachtelijk product, geboren uit de passie en het bewustzijn van degenen die elke dag de vruchten bewerken die de natuur biedt.