Mezcal Reposado Ilegal

De Ilegal Mezcal Reposado is het resultaat van een avontuurlijk verhaal. In de beginjaren was dit product namelijk illegaal in Guatemala, en werd het gemaakt met “creatieve”, om niet te zeggen illegale, methoden, zoals de grappige naam van de distilleerderij suggereert. Tegenwoordig is de Mezcal legaal, en die van Ilegal wordt gecertificeerd door de “Mezcal Regulatory Council” met de hoogste graad, die de absolute kwaliteit garandeert. Een fles die voortkomt uit een ambachtelijk productieproces, dat in de Reposado de meest typische geuren van agave brengt, verrijkt met rokerige sensaties die doen denken aan het hout van de rijping.

De Ilegal Mezcal wordt gemaakt met één hoofdingrediënt, namelijk agave, in de soort Espadin. Deze plant wordt met de hand geoogst door de vierde generatie van “mezcalero” die in de Tlacolula-vallei in Oaxaca woont. Zodra de “harten” van de agaves zijn verkregen, worden deze in ovens gekookt, en het sap dat uit deze operatie voortkomt, wordt tweemaal gedistilleerd. Interessant is de benadering van de distilleerderij, die zeer zorgvuldig is in het respecteren van het milieu en de grondstof, zonder dat er kunstmatige aroma's of kleurstoffen in het productieproces worden gebruikt.tweemaal. Interessant is de benadering van de distilleerderij, die zeer zorgvuldig is in het respecteren van het milieu en de grondstof, zonder dat er kunstmatige aroma's of kleurstoffen in het productieproces worden gebruikt. Zodra de Mezcal is verkregen, wordt deze gedurende 4 maanden in Amerikaanse eiken vaten gerijpt voordat hij wordt gebotteld.

De Reposado Mezcal van de distilleerderij Ilegal verschijnt voor het oog met een lichte goudgele kleur, niet te intens. Het palet van aroma's dat de neus omhult, verspreidt zich met geconcentreerde en zachte geuren, waarin fruit, zowel wit vruchtvlees als in de vorm van citrus, de hoofdrol speelt in de olfactorische analyse. Het gevoel van rijkdom gaat verder op de tong, waar de Mezcal binnenkomt met een fluweelachtige en ronde aanzet, gekenmerkt door een voornamelijk kruidige smaak. Een fles die voortkomt uit een interessant verhaal, en die Ilegal vandaag de dag certificeert als een ambachtelijke realiteit die door alle liefhebbers wordt gewaardeerd.