'Les Iles de Sigalas' Sigalas 2020

“Les Iles de Sigalas” van Sigalas is ontstaan in Griekenland, met name in het noordelijke deel van het eiland Santorini in de vlakte van Oia. De wijnmakerij werd opgericht door Paris Sigalas, die een oude wijngaard van zijn grootvader herstelde en in 1991 begon met de productie. De passie voor de wereld van de wijnbouw en de familietraditie hebben Paris ertoe aangezet te investeren in deze activiteit, met een sterke overtuiging in een werkfilosofie die de traditie voortzet, maar in een evolutionaire sleutel: innovatie en technische expertise moeten samenkomen in het werkproces om de oude tradities te behouden, herzien in een moderne context.

De druiven Assyrtiko en Malvasia van “Les Iles de Sigalas” van Sigalas worden verbouwd op ongeveer 40 hectare wijngaarden op plaatsen waar de wijnstok historisch gezien al meer dan drieduizend jaar onafgebroken wordt verbouwd. De bodem is van vulkanische oorsprong en dit heeft historische planten beschermd tegen de aanval van de phylloxera, planten die tot op de dag van vandaag nog steeds worden verbouwd. Het klimaat in dit gebied is mediterraan met milde temperaturen in de winter die zelden onder de 12

graden en warme temperaturen, maar niet benauwd in de zomer dankzij de aanwezigheid van de Meltemi, een wind die uit het noorden waait. Na de oogst vindt in de wijnmakerij de alcoholische fermentatie plaats in staal, waar de most ook enkele maanden rijpt voordat het wordt gebotteld.

“Les Iles de Sigalas” van Sigalas presenteert zich in het glas met een licht strogele kleur; in de neus komen aroma's vrij van witte bloemen en witvlezige vruchten die doen denken aan de mediterrane maquis. In de mond is de structuur fris, mineraal, met een goede harmonie die uitnodigt tot drinken. Het is perfect te combineren met voorgerechten van schaaldieren en schelpdieren en met sushi; ook interessant met groentegerechten. Een uitstekend product om te consumeren tijdens zorgeloze avonden aan zee met vrienden of dierbaren, om in het glas de smaken en aroma's van het Griekse land te ontdekken die grote emoties kunnen geven en zijn traditie het beste kunnen vertellen.