Lambrusco Spumante Rosé Brut 'Cadelvento' Venturini Baldini

De Lambrusco Spumante Rosé Brut "Cadelvento" van Venturini Baldini heeft de delicate kenmerken van een rosé en de vrolijke persoonlijkheid van Lambrusco, dat hier is uitgewerkt in zijn twee belangrijkste klonen. Sap, fruit en finesse van de bubbel vermengen zich in een glas dat betovert met zijn uitnodigende roze kleur, die onmiddellijk ontspannende momenten van samenzijn oproept. Het weerspiegelt, kortom, het landschap dat de wijnmakerij Venturini Baldini omlijst, gelegen nabij de heuvel van Roncolo. Hier, naast de rijen, zijn er bossen, weiden en fruitbomen, de thuisbasis van talrijke wilde dieren die in het wild leven. Om deze omgeving in al zijn natuurlijkheid intact te houden, werkt Venturini Baldini volgens een methode van biologische landbouw.

"Cadelvento" is een Spumante Rosé Brut gemaakt van een blend van Lambrusco di Sorbara en Lambrusco Grasparossa. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau en worden gekenmerkt door klei- en zandgronden. De oogst vindt plaats in de eerste tien dagen van september; de druiven,vervoerd naar de wijnmakerij, worden ze zachtjes geperst en het verkregen sap wordt gestart met een vinificatie in rosé, gekenmerkt door een korte fase van maceratie op de schillen. Zodra de basiswijn is verkregen, gaat men verder met een herfermentatie volgens de Charmat-methode, dat wil zeggen in autoclaven.

Venturini Baldini Lambrusco Spumante Rosé "Cadelvento" heeft een mooie heldere lichtroze kleur. De geur doet denken aan aardbeien en andere bosvruchten, verrijkt met minerale en vaag kruidige tonen. In de mond toont het een goede balans en een sappig karakter. Het eindigt met een citrusachtige afdronk die de frisheid van de slok benadrukt. Het is een wijn voor elke maaltijd die gerechten met tomatensaus en nog veel meer verheft.