La Querciola Massa Vecchia 2019

bijzondere kalksteen voor de bouw in ivoorkleur waaruit de zogenaamde colombino marmer ontstaat. Alle werkzaamheden in het veld worden met de hand uitgevoerd, met behandelingen die alleen uit natuurlijke elementen bestaan en zonder het gebruik van synthetische chemicaliën. De oogst vindt plaats op het moment van perfecte rijpheid van de vruchten, met een opbrengst van ongeveer 40 quintalen per hectare en de vinificatie volgt een niet-interventionele filosofie: het contact met de schillen wordt verlengd gedurende de hele duur van de spontane fermentatie, uitgevoerd in open conische vaten van eikenhout of kastanje gedurende 3 weken. De rijping vindt plaats in gebruikte vaten van verschillende maten van eikenhout of kastanje en duurt 30 maanden.

die hand in hand gaat met een elegante en evenwichtige zachte volheid.

die hand in hand gaat met een elegante en evenwichtige zachte volheid.