'Katamacerato' Elios

De “Katamacerato” van Elios is het laatste creatie van de Siciliaanse wijnmakerij, een schitterende Orange Wine die zoute kracht en zonneschijn verbindt. Wat een geweldige jongens zijn de mensen van Elios, een jonge realiteit geboren in het noordwesten van Sicilië en meteen een referentiepunt geworden voor liefhebbers van ambachtelijke wijn, dankzij extreem persoonlijke maar tegelijkertijd trouw aan het terroir interpretaties. De intentie is meteen duidelijk en precies, namelijk het produceren van identiteitswijnen, door alleen inheemse lokale druivenrassen te verbouwen zoals Nero D'Avola, Catarratto, Grillo en Zibibbo, die een serieuze en zorgvuldige benadering van de wijnbouw gemeen hebben, zonder het gebruik van enige chemische of synthetische stoffen. Een realiteit die een echt juweeltje is, gekenmerkt door een constante blik op de toekomst maar die zoveel mogelijk van een sterk gewortelde lokale traditie heeft geput.

De wijn “Katamacerato” is gemaakt van pure Catarratto-druiven, afkomstig van oude wijnstokken van 35 jaar gelegen in Monreale en verbouwd zonder het gebruik van enige stof behalve een beetje van koper en zwavel. Als de benadering in de wijngaard dus die van de minste mogelijke interventie is, gaat men in de kelder met evenveel gevoeligheid verder, daarom verlopen alle alcoholische fermentaties spontaan en in het geval van de Katamacerato vindt er een macerație van 7 dagen in contact met de schillen van de druiven plaats. De vloeistof rijpt gedurende 7 maanden in stalen tanks.

De “Katamacerato” Elios presenteert zich in het glas met een fascinerende diepe oranje kleur omrand door gouden reflecties. Intense en expansieve neus, die varieert van kruiden tot sinaasappelschil, van abrikoos tot zilte briesjes, en is constant getekend door een minerale noot op de achtergrond. De slok is rijk en heeft een opmerkelijke lengte, omdat de onmiskenbare tactiele stof een juiste maat van frisheid en zoutheid tegenkomt. Helemaal compleet.