Grillo 'della Timpa' Feudo Montoni 2021

De Grillo "Della Timpa" van Feudo Montoni komt uit Sicilië, specifiek uit Cammarata in de provincie Agrigento. Feudo Montoni is een historisch landgoed dat dateert uit de tweede helft van de 1400, toen de Aragonese familie Abatellis besloot een vierkante binnenplaats te bouwen; in 1595 noemt Andrea Bacci in zijn "De Naturali Vinorum Historia" dit landgoed en de wijn die daar wordt geproduceerd. Aan het einde van de 19e eeuw verbindt de familie Serci zijn naam aan die van het Feudo: Rosario Serci koopt het landgoed en begint de aangrenzende gronden te bewerken, met respect voor de biodiversiteit en het ecosysteem van de plaats. Van generatie op generatie is deze werkwijze doorgegeven, tot aan Fabio die vandaag de dag met succes de familiezaken beheert, altijd met het oog op de toekomst.

De wijngaarden van de Grillo "Della Timpa" van Feudo Montoni bevinden zich op ongeveer 700 meter boven zeeniveau. "Timpa" is de naam van de cru waar de druiven vandaan komen en verwijst in het Siciliaans dialect naar de brede helling waarop de wijngaarden groeien. De grond is voornamelijk zandig voor een elegant, maar krachtig eindproduct; de gekozen landbouw is biologisch met een minimale menselijke interventie en de afwezigheid van herbiciden en schadelijke pesticiden. De oogst gebeurt handmatig en de trossen worden in grote kisten geplaatst voordat ze in de kelder komen; de fermentatie vindt plaats in betonnen containers in contact met de schillen. Het rijpt 6 maanden op de droesem met systematische batonnage.

Bij het zien presenteert de Grillo "Della Timpa" van Feudo Montoni zich met een strogele kleur met groene reflecties. Het bouquet van geuren doet denken aan noten van witte perzik, loquat en bloemige noten van brem, jasmijn en amandelbloemen; in de mond is het elegant, persistent met een goede frisheid in de afdronk die de algemene structuur in balans brengt. Het is ideaal in combinatie met gestoomde vis, schaaldieren en schelpdieren in saus; ook interessant met verse koemelk kazen en gestoofde witte vleessoorten. Perfect voor ontspannende en romantische aperitieven aan zee in de zomer om te genieten van een product uit de Italiaanse traditie, gekenmerkt door eerlijke en authentieke smaken.