Grappa di Nebbiolo Riserva affinata in Botti di Porto Sibona - 50cl

De Grappa di Nebbiolo Riserva, gerijpt in Portvaten, is een van de meest interessante producten die door Sibona zijn gemaakt. De distilleerderij heeft onlangs voor enkele van zijn Grappa's een techniek overgenomen uit de wereld van Whisky geïntroduceerd, die van dubbele rijping. In feite wordt de Grappa, aan het einde van het productieproces, eerst gerijpt in normaal eikenhout en vervolgens in vaten die een zoete wijn bevatten. In dit geval worden vaten gekozen waarin Porto heeft gerust, wat bijdraagt aan de aangename fruitige tonen die op de achterkant van de mond voelbaar zijn, en ook helpt om het olfactorische profiel van dit etiket nog completer te maken.

Deze Grappa di Nebbiolo Riserva, gerijpt in Portvaten, wordt gemaakt door de distilleerderij Sibona van verse Nebbiolo-druiven, die, eenmaal geoogst, dezelfde dag in de distillatie-ruimtes aankomen, zodat ze nog vol zijn van geuren en aromatische sensaties. Hier worden ze verwerkt met behulp van koperen distilleerketels, en elk klein proces van de productie wordt met de grootste zorg gemonitord. Aan het eindevan de distillatie, wordt de verkregen Grappa eerst twee jaar in eiken vaten gerijpt en daarna, nog eens twee jaar, in vaten die eerder zijn gebruikt voor de rijping van vintage Porto.

De Grappa di Nebbiolo Riserva, gerijpt in Portvaten, presenteert zich in het glas met een gouden gele kleur, met lichte amberachtige reflecties. De neus weerklinkt met tonen van geroosterd hout en balsemachtige sensaties, afgewisseld met tonen van hout en hazelnoten. Bij de proeverij heeft het een goede body, is het subtiel en verfijnd op de tong, met een finale gekenmerkt door een bijzonder fruitige nasmaak. Een distillaat waarmee Sibona zich bevestigt op uitstekende kwaliteitsniveaus, perfect om de gesprekken na het diner in gezelschap van vrienden te begeleiden.