Franciacorta Extra Brut Camossi

De Extra Brut van Camossi heeft zich weten te vestigen als een belangrijke speler in de wereld van Franciacorta, dankzij een stijl die spanning en complexiteit verenigt. 30 hectare wijngaard voor een familiebedrijf dat Dario en Claudio Camossi aan het roer heeft, interpreten van een concrete en eenvoudige aanpak zowel in de wijngaard als in de kelder, zodat de geproduceerde vloeistoffen pure uitdrukkingen zijn van terroir en druif. De toegepaste landbouw, steeds meer gericht op biologisch, geeft vitaliteit aan de bodems en daardoor aan de druiven die hier worden geproduceerd, voornamelijk Chardonnay en Pinot Noir, terwijl in de kelder de intentie is om lange rijpingen te privilegeren, ook na de dégorgement. Hier in Erbusco, een echte enclave van Franciacorta, onderscheidt de familie Camossi zich al meer dan twintig jaar door de kwaliteit van zijn klassieke methoden, wat hen een absoluut referentiepunt maakt voor dit type.

De Camossi Extra Brut mousserende wijn is gemaakt van een blend van 70% Chardonnay en 30% Pinot Noir. De wijngaarden, met een leeftijd tussen de 15 en 25 jaar, zijn gelegen in het gebied van Erbusco en rusten op leem-klei grond. In de wijngaard wordt er met een zeer beperkt gebruik van chemische en synthetische stoffen gewerkt, voor een landbouw die met een overtuigde blik naar duurzaamheid kijkt. Na een zorgvuldige selectie van de druiven, die zowel in de wijngaard als in de kelder plaatsvindt, worden de trossen zachtjes geperst voordat de vinificatie van de basiswijnen begint die de cuvée zullen vormen. Na het samenvoegen van de twee basiswijnen en de tweede fermentatie in de fles, rijpt de vloeistof ongeveer 24 maanden op de gisten, gevolgd door een verdere rust van 3 maanden in glas.

De Extra Brut wijn van Camossi presenteert zich in het glas met een strogeel-gouden kleur en zeer fijne mousse. In de neus, terwijl het een beeld schetst van grote samenhang en maat, schuwt het niet om minerale snerpen en overvloedige witte bloemen te geven. Cohesief profiel en grote zuiverheid, waar de knapperigheid van het fruit onmiddellijk uitnodigt tot proeven, wat de verwachtingen niet teleurstelt: spanning en austeriteit vormen een tegenwicht voor een meer genereus en toegeeflijk deel, waar geroosterd brood en verfijnde hints van de rijping op de gisten zich vermengen.Bubbels van extreme veelzijdigheid, perfect voor een aperitief maar ook bij de hele maaltijd vanwege zijn vermogen om het voedsel te verheffen zonder het te overheersen. Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding!