Franciacorta Brut 'Cuvée 22' Castello Bonomi

De Brut Franciacorta “Gran Cuvée” is het meest voorkomende en bekende label van Castello Bonomi, ontstaan uit de wens om een generieuze, aangename en elegante mousserende wijn te produceren. Het is een fles waarin de Chardonnay de ziel vertegenwoordigt: er worden maar liefst 22 verschillende cru's van eigen wijngaarden geselecteerd, verspreid over het meest zuidelijke deel van de DOCG, waaruit de druiven worden verkregen. Een bevredigende en explosieve Brut in de mond, die een mooie territoriale adherentie onthult.  

Deze Franciacorta Brut “Gran Cuvée” is gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven van 22 verschillende perceeltjes binnen de wijngaarden van Castello Bonomi, in het meest zuidelijke deel van Franciacorta, nabij de Monte Orfano. De druiven, eenmaal geselecteerd en aangekomen in de ruimtes voor de wijnbereiding van de kelder, worden zachtjes geperst en ondergaan de eerste fermentatie, zowel in staal als in hout, met koude technieken. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, volgens de productienormen van de Klassieke Methode, en de wijn rijpt 36 maanden op de gist, periode waarna.er wordt overgegaan tot de operaties van dégorgement, dosage en botteling.

De “Gran Cuvée” gemaakt door Castello di Bonomi is een Franciacorta Brut die, bij het zien, zich presenteert met een kleur die neigt naar goud; de pareling is fijn en heeft een uitstekende persistentie. De aroma's die het olfactorische profiel van dit etiket schetsen, bewegen zich op fruitige noten, die langzaam plaatsmaken voor meer kruidige sensaties en aroma's die doen denken aan geroosterde hazelnoten. In de mond is het vol, evenwichtig, gekenmerkt door een frisse en zoute slok, in perfecte smaak-olfactorische balans. Het eindigt met een aanhoudende afdronk, verrijkt met een mineraal nasmaak. Een fles waarmee de wijnmakerij de grote roeping van de Franciacorta terroir voor bubbels wil vertegenwoordigen.