Franciacorta Extra Brut 'Animante' Magnum Barone Pizzini

De Franciacorta Extra Brut ‘Animante’ vertegenwoordigt een mousserende wijn die de verfijnde stijl van het Lombardische spumantehuis Barone Pizzini belichaamt. Het label ‘Animante’ verwijst naar het vermogen van deze Franciacorta om de ziel van het landgoed te weerspiegelen en is het resultaat van een lange en pioniersachtige weg van vernieuwing in de wijnbouw en wijnbereiding die Barone Pizzini de eerste producent van biologische wijnen in de denominatie heeft gemaakt. Volgens deze nobele productiefilosofie worden in de wijngaard uitsluitend stoffen van natuurlijke oorsprong gebruikt en worden praktijken toegepast die de ecologische biodiversiteit behouden.

Barone Pizzini Franciacorta ‘Animante’ Extra Brut is het resultaat van een assemblage van Chardonnay (83%), Pinot Nero (5%), Pinot Bianco (7%) en Erbamat (5%), variëteiten die zijn geteeld volgens de voorschriften van de gecertificeerde biologische landbouw. De druiven komen van 25 verschillende percelen die zich bevinden op een hoogte van 200 tot 350 meter, op voornamelijk morenische bodems met een overvloed aan grind. In de kelder worden de trossen

onderworpen aan zachte persing en de daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, dezelfde containers waarin de wijn 8 maanden rijpt. Eenmaal klaar, wordt de basis voor de mousserende wijn in de fles gedaan voor de tweede fermentatie volgens de Klassieke Methode, met een rijping op de gist van 20 tot 30 maanden die voorafgaat aan de dégorgement en de Extra Brut dosage.

De Franciacorta ‘Animante’ Extra Brut van Barone Pizzini heeft een strogele kleur met fijne bubbels. De neus roept bloemige en exotische fruitaroma's op, samen met citrus- en abrikozennoten en nuances van acaciahoning en gedroogd fruit. De smaak, van gemiddelde body en uitgesproken frisheid, onthult een uitstekende romigheid en een uitgesproken ziltige toets.