'Falò d'Ottobre' I Carpini 2019

De ‘Falò di Ottobre’ I Carpini vertegenwoordigt een rijke en spontane etiket, het resultaat van een werkelijk ambachtelijke productiefilosofie. De wijnmakerij I Carpini bevindt zich in Pozzol Groppo, op de Colli Tortonesi, een gebied dat, dankzij de rijkdom aan mineralen in de bodems en het frisse klimaat gekenmerkt door hoge dagelijkse temperatuurverschillen, een uitgesproken neiging vertoont voor kwaliteitswijnbouw, zowel voor de teelt van witte druiven als voor die van zwarte druiven. De ‘Falò di Ottobre’ is een rode wijn die in zeer beperkte hoeveelheden wordt geproduceerd, voldoende “bijna om slechts één vat te vullen”, zoals de producent zelf heeft verklaard.

I Carpini ‘Falò di Ottobre’ komt van zwarte druiven die zijn gegroeid op klei-kalkhoudende bodems op 370-380 meter boven zeeniveau. Het beheer van de wijngaarden, gelegen op het oosten en noordoosten, volgt de biologische methode. De trossen, met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, worden rood gevinifieerd met spontane alcoholische fermentatie en 20 dagen schilweking. De veroudering vindt eerst plaats in stalen tanks op de fijne droesem gedurende 12 maanden, gevolgd door maar liefst twee jaar in Franse eiken vaten en nog eens 24 maanden in de fles voordat het op de markt komt.

In het glas drukt het Piemontese etiket ‘Falò di Ottobre’ van de wijnmakerij I Carpini een intense robijnrode kleur uit. Rijk en geurend is het aromatische palet, gedefinieerd door tonen van rode vruchten die bosachtige en kruidige hints ontmoeten. Diepe, volle en zachte proeverij, met een fijne tanninestructuur die gepaard gaat met langdurige fruitige en minerale waarnemingen. Een gestructureerde en gastronomische fles, in staat om smakelijke gerechten met rood vlees en wild te waarderen.