Erbaluce di Caluso Passito 'Talin' Ilaria Salvetti 2018

De Erbaluce di Caluso Passito "Talin" van Ilaria Salvetti is een specialiteit die met ambachtelijke zorg is vervaardigd, volgens de oudste tradities van het Canavese. Het is een zoete wijn die de veelzijdigheid van de inheemse Piemontese druif en zijn aanleg voor het drogen benadrukt. Ondanks de concentratie van suikers behoudt de wijn geur en frisheid, waardoor hij aangenaam soepel drinkt. Het is perfect te combineren met kleine droge gebakjes of een plateau van smaakvolle en gerijpte kazen.

De "Talin" Erbaluce di Caluso Passito van Ilaria Salvetti is gemaakt van druiven die afkomstig zijn van enkele percelen gelegen op een prachtige heuvel van morene oorsprong, gelegen binnen de gemeente Caluso, op een hoogte van 350 meter boven zeeniveau. De bodems worden gekenmerkt door de aanwezigheid van kiezels, grind en zand, herinnering aan de puin die is achtergelaten door het terugtrekken van een grote alpine gletsjer, die het hele gebied van het Canavese heeft gevormd. De wijngaarden worden geleid volgens de principes van biologische landbouw, zonder enig gebruik van chemische producten. De druiven worden met de hand geoogst aan het begin van september en de beste trossen worden op matten van bamboe gelegd in een goed geventileerde zolder. Na drie maanden van drogen wordt overgegaan tot het ontsteelen en voorzichtig persen. Het sap fermenteert spontaan in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur met inheemse gisten. De wijn rijpt 60 maanden in eiken vaten en verfijnt enkele maanden in de fles.

De zoete Erbaluce di Caluso Passito "Talin" van Ilaria Salvetti is een wijn van grote charme, een kostbare parel gewijd aan de meest attente liefhebbers, die houden van passito's met een delicate en verfijnde profiel. Het presenteert zich met een prachtige intense gouden kleur met lichte en heldere amberachtige reflecties. In de neus is het intens en elegant, met aroma's van rijpe gele fruit, gekonfijte citrus schil, gedroogde abrikoos, tonen van acaciahoning en gedroogde vijgen.De aanzet op de tong is zacht en soepel met rijke aroma's en harmonieuze fruitige zoetheid, perfect in balans met een aanhoudende finale,