Electrico Fino Pasado Toro Albalà - 50cl

De Fino Electrico Pasado van Toro Albalà is het meest klassieke en traditionele label van deze oude Andalusische Bodega. Het gebied in het zuiden van Spanje is al eeuwen beroemd om de productie van grote wijnen, die ook vandaag de dag een buitengewone uitmuntendheid van het gebied vertegenwoordigen. De Fino wordt gekenmerkt door een droog profiel en een elegante, krachtige smaak. Het is geproduceerd met de druif Pedro Ximénez, een witte druif die historisch aanwezig is in Andalusië, die zich uitstekend heeft aangepast aan het droge klimaat en de kalkachtige en zanderige grond van de regio. Verouderd volgens de beroemde methode Criaderas y Soleras, drukt het de verfijnde complexiteit van aroma's van gedroogd fruit, geroosterde hints en boisé uit, voortkomend uit het lange verouderingsproces in hout.

De Sherry Electrico Fino Pasado komt van wijngaarden die zijn aangeplant in de velden van het gebied rond Cordova door Toro Albalà. Na de oogst wordt de klassieke witte wijnbereiding uitgevoerd. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar Amerikaanse eiken vaten van 550 liter. Na enkele weken, dankzij de bijzondere temperatuur-, vochtigheid en ventilatie, ontwikkelt zich op het oppervlak van de wijn de flor, een dunne laag van gisten, die het beschermt tegen snelle oxidatie en het langzaam laat rijpen naar complexe en geëvolueerde aroma's. Het verouderingsproces van de Fino gaat verder volgens de oude Andalusische methode Criadera y Solera, die bestaat uit het creëren van gestapelde rijen vaten. Op het laagste niveau bevindt zich de oudste wijn en naarmate je omhoog gaat, de jongste. Elke keer als er wijn uit het onderste vat wordt gehaald, worden de andere vaten cascadegewijs gevuld. Op deze manier is de uiteindelijke wijn altijd het resultaat van een mengsel van veel jaargangen, waarvan sommige zeer oud zijn.

De Electrico Fino Pasado van Bodega Toro Albalà is de meest typische wijn van Andalusië, de meest voorkomende en verspreide. Het is de klassieke fles om te proeven met tapas, met jamon serrano en oude kazen. In het glas presenteert het zich met een heldere, lichtgele strokleur. In de neus onthult het intense en rijke geuren die doen denken aan gedroogd fruit, in het bijzonder de