Champagne Brut 'Vintage' Dom Perignon 2013 (Coffret)

De Champagne Brut Dom Perignon is waarschijnlijk de beroemdste bubbels ter wereld, een uiterst prestigieuze label dat een internationaal referentiepunt is geworden, synoniem voor luxe en Franse excellentie. De naam roept de mythische en legendarische benedictijnse monnik uit de 17e eeuw op, aan wie de traditie de uitvinding van Champagne toeschrijft en die nog steeds wordt geproduceerd in de historische benedictijnse abdij van Hautvillers.

De moderne geschiedenis van de Dom Perignon Vintage Champagne begon in 1936, toen Robert-Jean de Vogue, president van het huis Moet & Chandon, besloot een fles te creëren die ongeëvenaard was, door de beste reserves van de oogst van 1921 te selecteren. Sindsdien is de Dom Perignon altijd een Vintage Champagne die uitsluitend in de beste jaren wordt geproduceerd. De productie wordt vandaag de dag gevolgd en geleid, van de oogst tot de commercialisering, door chef de cave Richard Geoffroy, die wordt beschouwd als een van de beste meesters in de kunst van assemblage. De druiven voor de productie komen van de Grand Cru-wijngaarden van het huis, aangevuld met een deel Pinot Noir die wordt verbouwd in de wijngaarden van de abdij van Hautvillers, geclassificeerd als Premier Cru. De vinificaties vinden plaats in staal, met een volledige uitvoering van de malolactische fermentatie, en de rijping op de gisten in de fles duurt meer dan 6 jaar. Dit alles om een bubbel te creëren met body, complexiteit, structuur en vooral klasse, met een verouderingspotentieel van meer dan 30 jaar. Elke fles vertegenwoordigt een uniek en prestigieus stuk en geen oogst is hetzelfde, maar bevestigt altijd een van de meest significante en emblematische wijnexpressies ter wereld.

Vanaf de olfactorische benadering blijkt de Champagne Vintage Brut Dom Perignon intens, rijk en complex, met een typische mineraliteit op de voorgrond, vergezeld van een symfonie van gekonfijt fruit, citrus, honing, geroosterde specerijen en nog veel meer. Langzaam komen ook de tonen van de Chardonnay-druiven naar voren, aangenaam romig, warm en omhullend. Op de tong onthult het een onberispelijke balans, gespeeld tussen de romige finesse van de bubbels, de rondheid van de lichaam, de minerale frisheid van de terroir en de rijkdom van de smaak, altijd nobel en samengesteld, nooit over de top. Het is kortom een etiket van historische relevantie en van de hoogste kwaliteit: een magie die nooit stopt met verbazen en die de geheime charme van die eerste cuvée bevat die in 1668 door abt Pierre Perignon werd ontwikkeld.