Dettori Bianco 2021

De Dettori Bianco is een icoon in de wereld van ambachtelijke wijnen, een opwindende infusie van zee, maquis en fruit. De familie Dettori is oprecht een naam die geen introductie behoeft, altijd bastions in de productie van identiteitswijnen en die, zoals weinigen, de essentie van hun oorsprongsplaats weten terug te geven. Zeker, de oude stokken van Cannonau, Vermentino, Monica, Pascale en Bovale helpen bij deze onderneming, maar men moet weten een zo rijk en veelzijdig erfgoed te behouden. Vandaar een geloof dat geen rekening houdt met voorbijgaande mode, aangezien de cultuur van respect voor de natuur ingebakken is in de familie Dettori, die al lang voordat ze begonnen met het bottelen van hun wijnen nooit heeft overwogen dat chemische of synthetische stoffen het natuurlijke evenwicht van de plaats zouden verstoren. De wijnen die geproduceerd worden door de wijnmakerij van Badde Nigolosu behoren ongetwijfeld tot de meest opwindende die men kan tegenkomen, in staat om te verbijsteren bij de eerste slok en een keerpunt te worden tussen voor en na.

De wijn Dettori Bianco is gemaakt van 100% Vermentino-druiven, afkomstig van stokken van bijna 60 jaar op traditionele wijze gekweekt op kalkachtige heuvelachtige grond op 300 meter hoogte. In de wijngaard zijn de lage opbrengsten en een landbouw die de principes van de biodynamica volgt, de voorbode van een even serieus werk in de kelder, waar alle fermentaties spontaan plaatsvinden en in het geval van de witte wijn een korte maceratie op de schillen plaatsvindt. De vloeistof rijpt enkele maanden in betonnen tanks en wordt gebotteld zonder klaringen of filtraties.

De Dettori Bianco presenteert zich in het glas met een prachtige gouden kleur, omzoomd door amberachtige reflecties. Een boeiende en dynamische neus, een onbedwingbare wervelwind van zilte briesjes, fruit in sterke drank, gedroogd fruit en mediterraan struikgewas, wat gelijkstaat aan een duik in Sardinië. Bij de proeverij onthult de vloeistof al zijn rijkdom, waar overvloedige materie en fruitige zoetheid worden verlevendigd door een zoute impuls en een lichte tanninefrictie. Meesterlijk.