Chianti Classico Gran Selezione 'Stielle' Rocca di Castagnoli 2017

De Chianti Classico Gran Selezione “Stielle” van Rocca di Castagnoli is een wijn afkomstig uit Gaiole in Chianti, een gebied dat beroemd is om de productie van ongeëvenaarde rode wijnen. Rocca di Castagnoli maakt deel uit van de wijnproducent Tenute Calì, geleid door principes zoals uitmuntendheid, kwaliteit, duurzaamheid en waardering van het gebied. De wijnmakerij bevindt zich in een oud middeleeuws fort, dat in het bezit was van belangrijke adellijke families zoals de Tempi en de Ricasoli; in de loop der tijd zijn er belangrijke renovaties en aanpassingen uitgevoerd, zodat het klaar was voor een bewuste en toekomstgerichte productie.

De Sangiovese-druiven in puurheid van de Chianti Classico Gran Selezione “Stielle” van Rocca di Castagnoli groeien op planten met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 30 jaar, gelegen op ongeveer 600 meter boven zeeniveau. Het klimaat is mild, bijzonder zonnig en winderig, een voorwaarde die zorgt voor een uitstekende rijping van de trossen. Het ecosysteem dat de wijngaarden omringt is van groot belang zodat deze weelderig en gezond groeien en is kenmerkt zich door de aanwezigheid van dichte bossen en olijfbomen; ook de weiden zijn belangrijk omdat ze bijdragen aan de vruchtbaarheid van de grond. De oogst is handmatig in de tweede helft van oktober; in de wijnmakerij vindt een maceratie op de schillen plaats voor ongeveer 12/20 dagen en een alcoholische fermentatie dankzij de actie van inheemse gisten; het rijpt 18 maanden in hout en 12 maanden in de fles.

De Chianti Classico Gran Selezione “Stielle” van Rocca di Castagnoli verschijnt in het glas met een robijnrode kleur met intense reflecties; de aroma's worden gekenmerkt door tonen van ondergroei, balsemachtige en kruidige sensaties. In de mond is het omhullend en krachtig, met goed aanwezige en uitgesproken tannines, in balans met een goede finale frisheid die uitnodigt tot drinken. Het is uitstekend te combineren met stukken rood vlees die typisch zijn voor de Toscaanse traditie, wild en winterse braadstukken; interessant met gerijpte kazen van koemelk en schapenmelk. Een product om in alle rust te consumeren tijdens winterse avonden voor de open haard met een goed boek als avontuurlijke metgezel.