Champagne Brut 'Tradition' De Sousa

De Champagne Brut “Tradition” van De Sousa is een klassieke methode romig en elegant, het visitekaartje van een van de bekendste producenten uit de regio. De naam van Erick De Sousa is een referentiepunt geworden voor Champagne-liefhebbers, een vertolker van vloeistoffen die spelen met finesse en klassiekheid, zonder echter homogeen of zelfreferentieel te zijn. Van Portugese oorsprong bezit de familie De Sousa vandaag de dag 11 hectare wijngaarden verdeeld over enkele van de meest bevoorrechte gebieden van de Champagne-wijnbouw, waaronder Cramant, Avize, Mesnil Sur Oger en Oger, met percelen die worden verbouwd volgens de principes van biologische landbouw, waarbij het gebruik van enige chemische of synthetische stoffen wordt uitgesloten. Auteurflessen, ware juwelen die geen introductie nodig hebben.

De Brut “Tradition” van De Sousa is een Champagne die het resultaat is van de assemblage van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier afkomstig van ongeveer 45 jaar oude wijngaarden die biologisch worden verbouwd om de vitaliteit van de bodem en de vrucht te behouden. In de kelder gaat men met evenveel

aandacht, met basiswijnen die spontaan fermenteren en waarbij de assemblage en de tweede fermentatie in de fles, minstens 24 maanden op de gist. De dégorgement wordt handmatig uitgevoerd.

De “Tradition” Champagne De Sousa presenteert zich in het glas met een strogele kleur met groene reflecties. De neus is fluisterend maar tegelijkertijd rijk aan hints zoals groene appel, gips, citruszeste en gele bloemen. Ook de slok is verfijnd en volledig gericht op finesse, met een mond die zich onderscheidt door frisheid en een opmerkelijke zoute afdronk. Een dwarsbel, geschikt om te combineren met voorgerechten en hoofdgerechten op basis van vis, maar ook met hoofdgerechten zoals spaghetti met venusschelpen. Een van de pijlers van het type, tegen een prachtige prijs.