Champagne Rosé Brut Grand Cru Jacques Selosse

De Brut Rosé van Selosse is een opwindende en veelzijdige bubbel, beschouwbaar als een van de beste rosé Champagne's aller tijden. Anselme Selosse is onderdeel geworden van de legende van Champagne, en vandaag de dag is hij waarschijnlijk de recoltant manipulant die het meest gerespecteerd en nagebootst wordt in de regio, dankzij expressies die alle eerder bekende interpretaties overstijgen. Rijke klassieke methoden, met een opzettelijke zoektocht naar oxidatie en druiven die op volle rijpheid worden geoogst, zodat de vrucht al zijn genereusheid kan uitdrukken. Pinot Noir en Chardonnay, gelegen tussen de beste cru's van het gebied, en wijngaarden die strikt biodynamisch worden beheerd en vinificaties die een verwaarloosbare toevoeging van sulfiet vereisen. Wijnen die buiten de gebaande paden treden, en overweldigend zijn voor degenen die ermee in aanraking komen. Voor en na Selosse!

De Champagne Brut Rosé komt van een blend die voor 90% uit Chardonnay bestaat van de wijngaarden van Avize en voor de resterende 10% uit Pinot Noir van de wijngaarden van Verzy en Ambonnay. De vinificatie volgt de klassieke fasen die door Anselme zijn aangenomen, dus na de oogst van een vrucht op volle rijpheiden biodynamisch wordt verbouwd, worden de trossen naar de kelder gebracht zodat de fermentaties van de basiswijnen spontaan kunnen beginnen. Gebruik van de Soleras-methode, dus met de aanwezigheid van meerdere jaargangen in de uiteindelijke wijn, en na assemblage en herfermentatie in de fles, een rijping van ten minste 36 maanden op de gisten.

De Brut Rosé Grand Cru toont zich in het glas met een lichte roze kleur, van gemiddelde intensiteit en een levendige en aanhoudende mousse. Een rijke neus met een enorme complexiteit, zowel smakelijk als verfijnd, die tonen van bosaardbeien, banketbakkersroom, rabarber en sinaasappelschil biedt. Betoverend en fascinerend, maar het is in de mond dat het van pas verandert en degenen die het proeven verrast: een volle slok, gemaakt van vleesachtige en tegelijkertijd turgide materie, beschikt over een wonderbaarlijke lengte en een grenzeloze veelzijdigheid op gastronomisch niveau. Een nectar, waar je je hoofd bij kunt verliezen!