Champagne Extra Brut 'Origin'Elle' Francoise Bedel

De Champagne "Origin'elle" is een Extra Brut die zich presenteert als een concentraat van persoonlijkheid en bubbels. Het is ontstaan uit een typische assemblage van de drie druivensoorten die in de Champagne-regio aanwezig zijn, waarbij Pinot Meunier, met zijn 80%, de blend aanvoert. Een product met een ancestrale smaak, elegant in smaakontwikkeling en onvergetelijk in mondgevoel, waar de zachtheid wordt gevoed door een bijzonder bevredigende frisse toets. Dit is te danken aan het werk van het huis Francois Bedel, een récoltant-manipulant die altijd aandacht heeft voor het creëren van expressieve en identitaire flessen, voortkomend uit een werkwijze die gericht is op biodynamisch werken. De belangrijkste toosts wachten alleen nog op deze "Origin'elle".

Champagne "Origin'elle" is ontstaan uit een vakkundige snit die het huis Francoise Bedel assembleert met de drie variëteiten die gewoonlijk de Champagne vormen, namelijk Pinot Meunier, Pinot Noir en Chardonnay. De druiven van deze drie druivensoorten komen van verschillende percelen, waar slib, klei en kalk elkaar afwisselen. De wijngaarden worden bewerkt volgens de principes van biodynamische landbouw, zodat de kelder de certificering van het Ecocert-orgaan heeft verkregen. De druiven, eenmaal geoogst, worden geperst en gefermenteerd in barriques om vervolgens te worden samengevoegd. Vervolgens gaat men verder met de herfermentatie in de fles, zoals voorzien door de Champenoise-methode, en de Champagne blijft op zijn eigen gist gedurende minstens 48 maanden, waarna de ontgisting, dosering en botteling plaatsvinden.

"Origin'elle" is een Extra Brut Champagne die zich onthult met een gouden, zeer heldere en stralende uitstraling, doorkruist door een fijne bel met goede persistentie. Het scala aan geuren dat de neus vanaf de eerste momenten omhult, presenteert noten van wit vruchtvlees, verrijkt met toetsen van amandelpasta en gisten. Bij de proeverij is het van uitstekende body, zacht en romig, gekenmerkt door een omarmende slok met een aangename frisheid; het eindigt met een lange afdronk. Een bubbel ondertekend door Francoise Bedel met een volle en bevredigende profiel, ideaal voor geproefd te worden tijdens de meest verfijnde aperitieven, met toastjes van zalm, kaviaar, schaaldieren en weekdieren.