Champagne Extra Brut Blanc de Noirs 'Les Maillons' Ulysse Collin

De “Les Maillons” is een Champagne Extra Brut Blanc de Noirs die fascineert door de innovatieve en originele stijl, een kenmerk dat alle producten verbindt die uit de muren van de Ulysse Collin-wijnmakerij komen. Het is namelijk een Franse bubbel die, vanaf het eerste moment, indruk maakt met zijn fruitige ziel in de neus, een voorbode van een droge, verfijnde en omhullende slok. Een interessante Champagne, gewijd aan iedereen die, als liefhebbers van dit type, verlangend is om iets nieuws te ervaren, een levendige uitdrukking van de terroir van Congy.

De Champagne Extra Brut Blanc de Noirs “Les Maillons” wordt gemaakt door de wijnmakerij Ulysse Collin, gebruikmakend van de pure druiven van een groot internationaal ras, de Pinot Noir. De wijnstokken van deze variëteit zijn meer dan vijftig jaar oud en groeien in het perceel dat de naam aan het etiket geeft, Les Maillons, gelegen in de gemeente Barbonne-Feynel. De druiven, zorgvuldig geselecteerd tijdens de oogst, fermenteren alcoholisch in barriques dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten, waarbij ook de malolactische fermentatie, gedurende 3-6 maanden. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles, volgens de productiemethoden van de Méthode Champenoise, en de wijn blijft 24 maanden op de gisten rijpen. Aan het einde van deze periode worden de dosage- en degorgementprocessen uitgevoerd, zonder filtraties of klaringen.

De Blanc de Noirs “Les Maillons” is een Champagne Extra Brut die, in het glas, zich aankondigt met een gouden kleur, met een lichte reflectie die neigt naar koper aan de rand. De mousse heeft een fijne en subtiele structuur, met een goede persistentie. De neus wordt gedomineerd door belangrijke sensaties van rode vrucht, zeer omhullend en intens. In de mond is het vol van lichaam, met een duidelijk droge slok, die eindigt met een finale gekenmerkt door een minerale nasmaak. Een etiket van de Ulysse Collin wijnmakerij dat perfect past bij rauwe vis, wat leidt tot een zeer elegante combinatie.