Champagne Extra Brut Grand Cru 'Le Bout Du Clos' Jacques Selosse

Le Bout Du Clos is een van de legendarische lieux dits van Anselme Selosse, overweldigend in intensiteit en rijkdom. Verbluffend, revolutionair, uniek zijn allemaal bijvoeglijke naamwoorden die passen bij Anselme Selosse, de man die vandaag de dag waarschijnlijk de meest gerespecteerde récoltant manipulant van heel Champagne is. Het is niet gemakkelijk om een gevestigde productiemethode te heruitvinden, maar dat is precies wat Anselme heeft gedaan met ongelooflijke en al snel nagevolgde resultaten. De zoektocht naar oxidatie als een deugdzaam element, de strikte toepassing van biodynamica in de wijngaard, de praktisch niet-bestaande sulfietdosering en de zeer lange rijping op de gisten. Meervoudige en emotionele nektars, die zeker kunnen verrassen, maar ongetwijfeld onvergetelijk blijven. Uniciteit, in de meest strikte zin van het woord.

De Extra Brut Le Bout Du Clos is een van de lieux dits van Selosse, dat wil zeggen een wijn geproduceerd uit druiven van één perceel, in dit geval 100% Pinot Noir afkomstig uit de historische gemeente Ambonnay. Wijngaarden die strikt biodynamisch worden verbouwd, met handmatige oogst van de druiven op volle rijpheid. In kelder gaat men verder met de assemblage van de basiswijnen volgens de Soleras-methode, waarbij vloeistoffen van verschillende jaargangen worden samengevoegd, en daarna wordt de tweede gisting in de fles gestart. De rijping omvat een verblijf op de gisten van ongeveer 6 jaar en een extreem lage dosering tussen de 0 en 2 g/l. Productie van ongeveer 2000 flessen voor deze kleine parel.

De Champagne Bout Du Clos besproeit het glas met zijn goudgele kleur, van grote intensiteit en een extreem fijne en aanhoudende bubbel. Explosief en levendig, vanaf de eerste geur, onthult het een neus van knapperig rood fruit, bloedsinaasappel, meidoorn en duizendbloemenhoning. Een goed gedefinieerde generositeit, voor een nectar zonnig en vrolijk. Ongelooflijke slok voor het vermogen om de volheid van het vruchtvlees te verbinden met een meer joviaal en sappig aspect, te danken aan de altijd aanwezige en geïntegreerde frisheid en mineraliteit. Laatstgenoemde trekt de vloeistof in een extreem intense en lange persistentie. Weer een meesterlijke interpretatie van meester Anselme. Onweerstaanbaar.