Champagne Extra Brut 'Bulles de Comptoir #10 - Tchin Tchin' Magnum Charles Dufour

De Champagne Extra Brut “Bulles de Comptoir #10 - Tchin Tchin” van Charles Dufour is een etiket dat voortkomt uit een kleine Maison met een familiair karakter gelegen in de Côte des Bar, het meest zuidelijke gebied van de Champagne-regio. Het is een cuvée met een meerderheid aan Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay en Pinot Blanc, die een goede structuur en een grote aromatische rijkdom uitdrukt, ook dankzij het gebruik van een rijping in hout. Het is een zeer interessant etiket voor wie de uitmuntendheden van kleine wijnboeren wil ontdekken, die nog steeds met zorg en ambachtelijke passie werken.

De Extra Brut “Bulles de Comptoir #10 - Tchin Tchin” is een Champagne die voortkomt uit de wens om het erfgoed van een klein familiebedrijf te waarderen. Charles Dufour verbouwt 6 hectare wijngaard in het hart van de Aube, in de gemeenten Landreville, Celles-sur-Ounce en Essoyes. Op het platteland heeft hij ervoor gekozen om de chemie al jaren achter te laten, volgens de principes van de biologische landbouw en alleen zwavel, koper of biodynamische preparaten te gebruiken. Aan de basisvan zijn etiketten is er uitstekende Pinot Noir, de ware prins van de Côte des Bar, die de ruggengraat van de wijn vormt, verfijnd door de elegantie van de Chardonnay en de Pinot Blanc. Na de zachte persing van de druiven, vindt de fermentatie plaats in eikenhouten barriques met alleen inheemse gisten. Vervolgens gaat men over tot de assemblage van de basiswijnen en de tweede fermentatie in de fles, uitgevoerd volgens de Champenoise Methode.

De “Bulles de Comptoir #10” is een Champagne die de herkomstzone zeer goed vertegenwoordigt, gekenmerkt door kalk- en kleiachtige marne van het kimmeridgien, bijzonder geschikt voor de teelt van Pinot Noir. De natuurlijke benadering van de vinificatie maakt het mogelijk om een champagne te verkrijgen met een eerlijk en authentiek gezicht en een intense en krachtige smaak. In het glas presenteert het zich met een levendige strogele kleur, met een fijne en continue pareling. De rijping in hout geeft rijke en rijpe aroma's, met geurige fruitige noten en nuances van broodkorst. De slok is breed en harmonieus, aangenaamen bevredigend, met een frisse en zoute afdronk van mooie smaaklengte. De volwassen charme van een grote Champagne uit de Aube.