Champagne Brut 'Louis Aristide Réserve Perpétuelle' Remy Massin

De Champagne Brut “Louis Aristide Réserve Perpétuelle” van Rémy Massin is een cuvée die zowel de stijl van het Huis benadrukt, gebaseerd op lange rijpingen en de zoektocht naar complexiteit, als de buitengewone kenmerken van structuur en aromatische rijkdom van de Côte de Bar en zijn Pinot Noir. In dit gebied van de Champagne heeft de nobele blauwe druif immers de kalk- en kleigronden en het zonnige klimaat gevonden, die een volledige en perfecte rijping mogelijk maken. Het is een fles met een typisch gastronomische roeping, om te proeven bij het diner met smaakvolle gebakken vis, met nobele gevogelte aan het spit of met geroosterd wit vlees.

“Louis Aristide Réserve Perpétuelle” is een Champagne Brut die de waarde van het werk van een getalenteerde wijnmaker illustreert. Rémy Massin beheert een landgoed van 22 hectare en produceert Champagne met een groot karakter, gekenmerkt door een intense en elegante persoonlijkheid. De Pinot Noir-druiven komen van een selectie van oude wijngaarden, die weinig trossen per plant van uitstekende kwaliteit produceren.kwalitatief. Na de zachte persing wordt de most wit gevinifieerd. Na enkele maanden van rijping en na de uitvoering van de malolactische fermentatie, gaat men over tot de creatie van de assemblage, die naast de vins clairs van het oogstjaar het gebruik van reservewijnen van de 18 voorgaande jaren omvat, die de cuvée een buitengewone complexiteit en smaakdiepte geven. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Méthode Champenoise, met een sur lattes-rust van minstens 6 jaar voordat men overgaat tot het dégorgement.

De Brut “Louis Aristide Réserve Perpétuelle” is een Champagne van Rémy Massin met een grote aantrekkingskracht, die betovert met een elegante aromatische palet. In het glas presenteert het zich in een prachtige heldere en glanzende gouden kleur, verrijkt met een pareling van grote finesse en persistentie. Het olfactorische profiel is intens en complex, gekenmerkt door aroma's van rijpe gele vruchten, mandarijnschil en bittere sinaasappel, tonen van verse amandel, bloemige nuances van lindenbloemen, sensaties van broodkorst en gedroogd fruit.droog. Op de tong is het rijk en fijn gelaagd, met zachte en rijpe aroma's, die een perfecte smaakbalans vinden in een zoute ondertoon en een finale van heldere minerale frisheid.