Champagne Brut Blanc de Noirs Barbichon

De Champagne Brut Blanc de Noirs van Maison Robert Barbichon is het meest representatieve etiket van deze kleine realiteit, die al vier generaties lang grote ambachtelijke Champagne produceert. Het is een pure Pinot Noir, die perfect de kenmerken van de terroir van de Côte des Bar en de stijl van het huis uitdrukt, dat altijd heeft gestreefd naar het waarderen van druiven van uitstekende kwaliteit. Het is de ideale fles voor wie houdt van gestructureerde Champagne, aromatisch diep en met een levendige expressieve frisheid. Juist vanwege deze kenmerken is het een ideale fles om te proeven aan tafel bij een volledige maaltijd met gebakken vis, vis in saus of delicate witte vleesgerechten.

De Brut Blanc de Noirs is een Champagne van Maison Robert Barbichon, die is ontstaan in het domein van Gyé-sur-Seine, dat sinds 2010 wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw. De totale oppervlakte is ongeveer 9 hectare, waarvan 78% is beplant met Pinot Noir en de rest met Chardonnay, Pinot Blanc en Meunier. De wijngaarden zijn geplant op kalkhoudende kleigronden, die bijzonder geschikt zijn voor rode druiven.alle druiven met rode schil. Aan het einde van de oogst worden de trossen Pinot Noir zeer zacht geperst en de eerste fractie van de most wordt wit gevinifieerd. Na een rijping van enkele maanden worden de vins clairs samengesteld en vindt de tweede fermentatie plaats in de fles volgens de Méthode Champenoise, met een sur lattes rust van minstens 36 maanden voor de dégorgement.

De Blanc de Noirs Brut van Maison Robert Barbichon is een Champagne die de buitengewone kwaliteit van de Pinot Noir van de Côte de Bars bevestigt, diep, rijk en intens, in staat om etiketten van grote klasse te geven. Bij het zien presenteert het zich in een heldere strogele kleur met schitterende reflecties. De pareling is delicaat, met een fijne persistentie. Het olfactorische profiel biedt geuren van grote verfijning, die doen denken aan de geur van witte bloemen, de citrusachtige tonen van limoen en cedro, de aroma's van witte perzik, peer, rode bessen, framboos, de sensaties van broodkorst, de jodium- en minerale nuances. In de mond heeft het een goede structuur, met een lange en verticale slok, gekenmerkt door intense en persistente aroma's, doorkruist door een aangenamezoute afdronk, die leidt naar een finale van grote frisheid.