Cacc'e Mmitte di Lucera Alberto Longo 2019

Alberto Longo Cacc’e Mmitte di Lucera is een typische en fascinerende interpretatie van deze denominatie van het Tavoliere delle Puglie, vervaardigd uit een blend van de lokale druivenrassen Uva di Troia, Montepulciano en Bombino Bianco. De bijzondere dialectuitdrukking “cacc’e mmitte” komt van de oude wijnmaakprocedure die door de boeren van Lucera werd toegepast, die hun druiven naar de molens van rijke landeigenaren brachten om ze te verwerken omdat ze zelf niet over apparatuur beschikten. Ze huurden dus de molen en brachten de druiven in (mmitte) en om te besparen op de huur, haalden ze onmiddellijk na de fermentatie de wijn eruit (cacce).

De Cacc’e Mmitte di Lucera van producent Alberto Longo is ontstaan uit een assemblage van Uva di Troia (55%), Montepulciano (30%) en Bombino Bianco (15%), druiven afkomstig van wijngaarden die in 2002 zijn aangeplant op kalkhoudende grond met een zanderige textuur. Na de handmatige oogst en de selectie van de trossen wordt een delicate ontsteeling uitgevoerd en de verschillende druivenrassen zijn vervolgens gevinifieerd in afzonderlijke roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met ongeveer 20 dagen contact tussen het sap en de schillen. Na de zachte persing en de volledige uitvoering van de malolactische fermentatie, wordt de wijn overgebracht naar betonnen tanks voor een rijping van minimaal 6-8 maanden, gevolgd door niet minder dan 6 maanden veroudering in de fles voordat de uiteindelijke commercialisatie plaatsvindt.

De Pugliese rode wijn Cacc’e Mmitte di Lucera Alberto Longo heeft een intense robijnrode kleur met paarse reflecties. Levendige en aanhoudende tonen van bosvruchten en specerijen beschrijven het kenmerkende aroma. Harmonieuze, ronde en goed gestructureerde slok, met een zachte en verfijnde tannine structuur.