Bianco 'Dedalo' Franchina e Giarone 2021

De Witte “Dedalo” van Franchina en Giarone is ontstaan dankzij het project voor territoriale waardering van Luca Pizzetti, die sinds 2020 in de landerijen van Franchina en Giarone zijn wijnen creëert. Deze laatste zijn ontworpen om het Modenese gebied, met name dat van Castelvetro di Modena, zo goed mogelijk te waarderen. De menselijke interventie in de wijngaard is minimaal, om de natuurlijke ontwikkelingsfases en groei van de planten en trossen te behouden, alles bezegeld met liefde en passie voor het eigen werk.

De pure Trebbiano di Spagna druiven van de Witte “Dedalo” van Franchina en Giarone komen van wijngaarden op de eerste heuvels van het Modenese gebied. Het klimaat in dit gebied is typisch voor de Po-vlakte, met warme en benauwde zomers en strenge, vaak vochtige winters met neerslag die niet voldoet aan de waterbehoefte van de verbouwde gronden. De bodem is compact en bestaat voornamelijk uit klei voor wijnen met een sterke en gestructureerde karakter, ook dankzij de deugdzame interventie van de mens die dit gebied heeft weten om te vormen om zegastvrij voor de wijnstok. Na de oogst worden de druiven in de kelder gebracht, waar de spontane alcoholische fermentatie plaatsvindt in glasvezeltanks. Het rijpt enkele maanden op de fijne droesem voordat het wordt gebotteld.

De Witte “Dedalo” van Franchina en Giarone verschijnt in het oog met een strogele kleur met groenachtige reflecties en een levendige en uitnodigende mousse. Het verspreidt aroma's van brem, witvlezige vruchten zoals perziken en kruidige aroma's in de afdronk; in de mond is het lichaam gestructureerd, levendig met een goede frisse afdronk die uitnodigt tot drinken. Het past perfect bij sushi en sashimi, gefrituurde vis en lichte hapjes; ook interessant met vleeswaren en vegetarische gerechten. Perfect om te delen bij zomerse bijeenkomsten aan zee bij zonsondergang of voor lichte lunches terwijl je typische gerechten uit de Emiliaanse keuken proeft, en unieke en authentieke smaken ontdekt.