Bardolino Cavalchina 2021

De Bardolino van Cavalchina is een rode wijn die perfect het karakter van de wijnen aan de Veronese oever van het Gardameer uitdrukt. Het is een wijn met een typisch territoriaal gezicht, gemaakt van autochtone rode druiven die al eeuwenlang in de regio worden verbouwd: Corvina, Rondinella en Molinara. De kenmerken van de druivenrassen en de terroir worden benadrukt door een delicate vinificatie in staal, die het mogelijk maakt om de versheid en de geurigheid naar voren te brengen, terwijl de aangenaam fruitige variëteitaroma's behouden blijven. Een heldere en slanke rode wijn, die erin slaagt traditie en moderne smaak te combineren voor wijnen die de onmiddellijke expressiviteit benadrukken.

De rode Bardolino komt voort uit een van de meest interessante wijnhuizen in het gebied van Custoza en het Gardameer. Al meer dan een eeuw beheert de familie Piona het landgoed Cavalchina, waar ze uitstekende wijnen produceert die tot op de dag van vandaag tot de beste uitmuntendheden van het Gardameer behoren. De wijngaarden van Corvina, Rondinella en Molinara worden verbouwd in het heuvelachtige gebied van Verona, op gronden die voornamelijk bestaan uit oude afzettingen van glaciale oorsprong van het morene amphitheater van het Gardameer.Het klimaat is bijzonder mild, met mediterrane nuances, wat een uitstekende rijping van de rode druiven bevordert. De oogst vindt plaats in een fase van lichte overrijpheid, zodat de trossen zoeter en met intensere aroma's zijn. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperatuur, met een schilweking van ongeveer een dozijn dagen. Voor het bottelen rust de wijn enkele maanden in roestvrijstalen tanks op de fijne droesem.

De Bardolino wijn van het wijnhuis Cavalchina is een jonge rode wijn die gewaardeerd wordt om zijn buitengewone aangenaamheid en veelzijdigheid in combinaties. Het past heel goed bij pasta's met smaakvolle sauzen, ovenschotels, hoofdgerechten van wit vlees, gevogelte, kalkoen- of kalfsvlees. In het glas presenteert het zich in een heldere en schitterende robijnrode kleur. In de neus is het uitbundig en levendig, met geurige aroma's van marasca, bosaardbeien, bessen, kersen, lichte bloemige nuances en subtiele specerijtonen.Op de tong is het van gemiddelde body, met een fijne tannine structuur en goed vlezige en knapperige vruchten, die de jeugdige vitaliteit van een soepele en gemakkelijk drinkbare rode wijn uitdrukt. De afdronk is sappig en van levendige frisheid. Een elegante en authentieke versie van de grote traditie van de Bardolino rode wijnen.