Rosso Frizzante 'Assolo' Ermete Medici

Deze rode semi-sparkling wijn "Assolo" van Ermete Medici vertegenwoordigt goed het potentieel van twee inheemse druivensoorten uit de regio Emilia Romagna, Lambrusco Salamino en Ancellotta. Het is een vrolijke en levendige rode wijn, die de directheid weerspiegelt die men verwacht van jonge Emiliaanse wijnen. Als je daar ook nog de lichte sprankeling aan toevoegt die je in de mond voelt, is de extase compleet. Het enige wat nog rest is om het te combineren met een klassieke gefrituurde gnocco vergezeld van vleeswaren en charcuterie, om de droom werkelijkheid te maken!

Deze rode semi-sparkling wijn "Assolo" komt voort uit de gelukkige combinatie van twee druivensoorten die veel worden verbouwd binnen de regionale grenzen van Emilia Romagna, Ancellotta en Lambrusco Salamino, met een lichte overheersing van de eerste in de uiteindelijke blend. De planten van deze twee variëteiten groeien met een gesnoerde cordon en wortelen in een bodem die voornamelijk uit klei bestaat. De druiven worden na de oogst onmiddellijk naar de ruimtes voor wijnbereiding van de kelder Ermete Medici gebracht, waar ze fermenteren in stalen tanks, om vervolgens opnieuw te fermenteren in een autoclaaf, volgens de productiebeginselen van de Martinotti-methode.

De rode semi-sparkling wijn "Assolo" van Ermete Medici stroomt in het glas met een opvallend heldere kleur, die doet denken aan de tint van robijn; er is meteen een subtiele bruis te zien. Het geuronderzoek biedt diepe en omhullende sensaties, die doen denken aan vegetale tonen en nuances van kleine rode bosvruchten. In de mond is het smakelijk, hartig en bevredigend, met een droge slok, voorzien van een aangename frisheid, harmonieus in zijn ontwikkeling. Een etiket dat de goedkeuring krijgt van de belangrijkste nationale vakcritici: na het proeven, kan men het alleen maar eens zijn met de uitstekende scores die het heeft gekregen.