Franciacorta Rosé Extra Brut Riserva 'Annamaria Clementi' Ca' del Bosco 2013 (Coffret)

De Franciacorta Rosé Riserva Annamaria Clementi is een van de meest prestigieuze etiketten onder de Italiaanse spumanti Metodo Classico. Een icoon van elegantie en verfijnde harmonie, het is een Extra Brut die >op de gist voor minstens 8 jaar rust voordat het de waardevolle vrucht van zo'n lange rijping teruggeeft. Het komt voort uit het hart van het prachtige heuvelachtige gebied van oude morene oorsprong, ten zuiden van het Iseomeer, van een van de symbolische wijnhuizen van de Denominatie. Ca’ del Bosco heeft geen introductie nodig, zijn geschiedenis en constante inzet voor de zoektocht naar pure excellentie zijn de beste garantie voor zijn prestigieuze wijnen.

De Rosé Riserva Annamaria Clementi is geproduceerd met pure Pinot Noir. De druiven komen van slechts 3 historische wijngaarden van meer dan 30 jaar oud gelegen in Erbusco, die door de jaren heen hebben bewezen druiven te produceren met buitengewone aromatische kwaliteiten. Na de handmatige oogst, volgt een zachte persing van de druiven en een zeer korte maceratie in contact met de schillen, bij een temperatuur

van 14 °C, om een minimum aan kleur en de waardevolle aromatische stoffen te extraheren. Alle fasen van de wijnbereiding vinden plaats in kleine eiken vaten. Het fermentatieproces, de malolactische gisting en de rijping in vat van de basiswijnen duurt in totaal 8 maanden. Alleen de Pinot Noir van de beste vaten zal deel uitmaken van de uiteindelijke assemblage. Eenmaal gebotteld voor de tweede fermentatie, rust de wijn op de gist in de kelders van Ca’ del Bosco voor minimaal 8 jaar. De dégorgement vindt plaats in afwezigheid van zuurstof om oxidatieve schokken te voorkomen en zo een betere levensduur voor de wijnen te garanderen.

De verfijning van het bouquet doet denken aan een delicate floraliteit, aroma's van kleine bosvruchten, geuren van banketbakkerij en gekonfijt fruit, amandel en marsepein. De slok verleidt door harmonie, elegantie en complexiteit, met een perfecte olfactorische overeenkomst en een oneindige aromatische persistentie. Een Rosé van zeldzaam evenwicht en verfijning, die eindigt met een levendige, sappige en minerale frisheid.