Franciacorta Rosé Extra Brut Riserva 'Annamaria Clementi' Ca' del Bosco 2013

De Franciacorta Rosé Riserva Annamaria Clementi is een van de meest prestigieuze etiketten onder de Italiaanse spumanti Metodo Classico. Een icoon van elegantie en verfijnde harmonie, het is een Extra Brut die minstens 8 jaar op de droesem rust voordat het de kostbare vrucht van zo'n lange rijping teruggeeft. Het ontstaat in het hart van het prachtige heuvelachtige gebied van oude morene-oorsprong, ten zuiden van het Iseomeer, van een van de symbolische wijnhuizen van de Denominatie. Ca' del Bosco heeft geen introductie nodig, zijn geschiedenis en zijn constante toewijding aan het nastreven van pure excellentie zijn de beste garantie voor zijn prestigieuze wijnen.

De Rosé Riserva Annamaria Clementi wordt geproduceerd met pure Pinot Noir. De druiven komen van slechts 3 historische wijngaarden van meer dan 30 jaar oud gelegen in Erbusco, die in de loop der jaren hebben aangetoond trossen met buitengewone aromatische kwaliteiten te produceren. Na de handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en ondergaan ze een zeer korte maceratie in contact met de schillen, bij een temperatuur van 14 °C, om een minimaal kleur en de waardevolle aromatische stoffen. Alle fasen van de vinificatie vinden plaats in kleine eiken vaten. Het fermentatieproces, de malolactische fermentatie en de rijping in vat van de basiswijnen, duurt in totaal 8 maanden. Alleen de Pinot Noir van de beste vaten zal deel uitmaken van de uiteindelijke assemblage. Eenmaal gebotteld voor de tweede fermentatie, rust de wijn op de gist in de kelders van Ca' del Bosco voor minimaal 8 jaar. De dégorgement vindt plaats in afwezigheid van zuurstof om oxidatieve schokken te voorkomen en zo een betere houdbaarheid van de wijnen te garanderen.

herinnert aan een delicate bloemigheid, aroma's van kleine bosvruchten, geuren van banketbakkerij en gekonfijt fruit, amandel en marsepein. De slok verleidt door harmonie, elegantie en complexiteit, met een perfecte olfactorische overeenkomst en een eindeloze aromatische persistentie. Een Rosé van zeldzaam evenwicht en finesse, die eindigt met een levendige frisse ziltigheid en mineraliteit.