Amarone 'Morar' Valentina Cubi 2010

L'Amarone Classico "Morar" de Valentina Cubi est une noble expression d'un vin classique de la Valpolicella, plébiscité et aimé tant en Italie qu'à l'étranger.

Produit par une petite cave, la dimension familiale de ce magnifique vin se retrouve déjà dans le nom "Morar" qui en dialecte local désigne le mûrier. La cave de Valentina Cubi est une réalité très dynamique, ambitieuse, toujours désireuse d'innover et de se consacrer aux nouvelles pratiques agricoles dans le respect de la nature. Les raisins sont cultivés dans les vignobles de Monte Tenda, Monte Crosetta et Rasso, situés sur les collines du village de Fumane, plantés sur des sols pauvres, riches en squelette rocheux. Lors de la vendange, les raisins sont sélectionnés à la main : un travail très fatigant et long, mais qui garantit la récolte uniquement de la meilleure partie des grappes, tandis que le reste reste sur la plante. Après la récolte, les raisins sont séchés et la fermentation se fait à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable : le vin reste sur les peaux pendant un total de 40 jours. Le vieillissement a lieu dans de grands fûts de chêne pendant 33 mois, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille pendant 12 mois supplémentaires dans la cave du domaine.

Le verre offre une expérience gustative vraiment inoubliable, aux tonalités pulpeuses, douces et enveloppantes. Avec une finale d'un beau tannin vibrant, il reste gravé comme une magnifique représentation de sa tradition.